Картофите с гъби и зеленчуци са вкусно и задоволително ястие, което е много популярно от векове. За да го приготвите, картофите могат да бъдат печени, пържени или задушени. Най-често като гъбен компонент се използват стриди, лисички, манатарки, сморци или шампиньони. Всички гъби се съчетават добре с други зеленчуци. Предложените по-долу рецепти за гъби с картофи и зеленчуци не са трудни за приготвяне, но получените ястия ще ви изненадат с много хармоничен вкус и богат аромат.
Варени и пържени картофи с гъби и зеленчуци
Млади картофи със стриди и пикантни билки
- Млади картофи - 600гр
- Зелен лук - 1 връзка
- Стриди - 300гр
- Гъби Shimiji - 100 g
- Зехтин - 150 мл
- Мащерка - 1-2 клона
- Розмарин - 1-2 стръка
- Чесън - 4-5 скилидки
- Копър - 1 връзка
- Сол пипер
Измийте старателно младите картофи, сварете до омекване, нарежете на половинки.
Изплакнете зеления лук. Обелете гъбите, нарежете произволно.
Запържете картофи, гъби, зелен лук (без нарязване) с мащерка, розмарин и чесън върху част от зехтина, подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте ястие от варени картофи с гъби и зеленчуци на масата, поръсете със зехтин и поръсете с наситнен копър.
Лисички с картофено пюре, трюфелно масло и пържени картофи
- Пресни лисички - 250гр
- Зехтин - 30 мл
- Лук - 100 g
- Мащерка - 2-3 клона
- Чесън - 4 скилидки
- Коняк - 70 мл
- Гъбен бульон - 100 мл
- Крем 33% - 300 g
- Трюфелно масло - 20 мл
- Сол пипер
За картофено пюре:
- Масло - 100гр
- Крем - 150 мл
- Картофи - 800гр
- Пържени лешници - 100гр
- Сол
За лук пържени:
- Лук - 300гр
- Растително масло - 1 л
- Брашно - 200гр
- Сол
Обелете лисичките, запържете в зехтин с ситно нарязан лук, мащерка и чесън. Налейте коняк, пилешки бульон и сметана, изпарете соса с една трета. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Направете картофено пюре. Обелете и сварете картофите до омекване, намачкайте, смесете със сметана и масло, разбийте с бъркалка, докато се получи въздушно пюре. Подправете със сол и добавете ситно нарязани печени лешници.
Пригответе пържени картофи. Обелете лука, нарежете на много тънки пръстени. За да премахнете излишната влага, поставете лука върху хартиена кърпа и подсушете. След това поръсете обилно брашно и с решетъчна лъжица пържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Посолете готовия лук.
Поставете горещо картофено пюре и лисички в чинии, украсете с пържени картофи. Полейте с трюфелно масло, когато сервирате.
Гъби с домати и картофи
Сервира 4:
- 800 г пресни гъби,
- 100 г маргарин,
- 60 г лук,
- 400 г картофи,
- 400 г домати,
- 60 г твърдо сирене
- 10 г магданоз,
- подправки на вкус.
За да направите яхния с гъби и зеленчуци, пресните гъби се попарват, нарязват и се запържват с лук. След това добавете нарязани картофи, домати и яхния до омекване. Преди сервиране ястието от пържени картофи с гъби и зеленчуци се поръсва с настърган кашкавал и магданоз.
Рецепти за рагу със зеленчуци с гъби и картофи
Гъбена яхния "Магия"
Необходими: 1 кг гъби,
- 5 картофа,
- 3 глави лук,
- 3 домата,
- 3 с.л. л. растително масло,
- 1 ч.л. брашно,
- пипер,
- сол,
- магданоз.
Метод за готвене. Обелете гъбите, отделете краката от капачките и нарежете. Нарежете лука на ситно, леко запържете в олио и смесете с гъбите. Дръжте всичко на огън, докато влагата се изпари от гъбите. Добавете тънко нарязани картофи.
Обелете и посейте доматите, нарежете на клинове и поставете в гъби и картофи. Добавете брашно, сол и малко билки. Задушете зеленчуковото рагу с гъби и картофи на тих огън, докато омекне.
Гъбена яхния
Сервира 4:
- 250 г гъби
- 2-3 бр. средни картофи,
- 3 с.л. лъжици ориз
- 2 с.л. лъжици грах,
- 2-3 бр. зелен лук,
- 1 супена лъжица лъжица пасирани домати (или 2 големи домата),
- ½ връзка магданоз,
- 30 г масло,
подправка:
- млян черен пипер,
- сол на вкус.
Гъбите и лукът, нарязани на големи филийки, се задушават в масло за 10 минути. Посолете, залейте ¾ чаша вряла вода с разредено доматено пюре (или нарязани домати) и оставете да заври. Добавете картофите на кубчета и след 5 минути. - ориз и грах. Дръжте на слаб огън 20 минути. Задушени картофи с гъби и зеленчуци, поръсете с ситно нарязан магданоз и черен пипер.
Гъбена яхния със зеленчуци
- Зехтин - 40 мл
- Шампиньони - 100гр
- Стриди - 100гр
- Бели гъби - 100гр
- Картофи - 200гр
- Дръжки целина - 100гр
- Сладък грах - 60 g
- Чесън - 1 скилидка
- Мащерка - 2 клона
- Чери домати - 120гр
- Сол пипер
Запържете всички кубчета гъби в зехтин.
Добавете картофите, нарязани на малки филийки, и запържете с гъбите.
Добавете нарязана целина и зелен грах, запържете за 2-3 минути.
Добавете чесън и мащерка, пържете 3-5 минути.
Добавете чери домати, нарязани на 4 парчета, запържете още 2 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Поставете яхнията в чинии и сервирайте.
Печени картофи в фурна с гъби и зеленчуци
Картофено гювече с гъби
- Картофи - 1 кг
- Масло - 50гр
- Крем 33% - 200 g
- Магданоз - 1 връзка
- Сирене гауда - 150гр
- Бели гъби - 200гр
- Лук - 2 бр.
- Зехтин - 100 мл
- Мащерка - 1-2 клона
- Чесън - 4 скилидки
- Сол пипер
За да готвите картофи с гъби и зеленчуци във фурната, обелете картофите, сварете до омекване и намачкайте в картофено пюре. Разтопете маслото в затоплен крем, добавете към картофите и разбийте с бъркалка, за да направите ефирно пюре, подправете със сол.
Нарежете на ситно магданоза. Настържете сиренето.
Нарежете белените манатарки и лука на малки кубчета, запържете в зехтин с добавка на мащерка и чесън. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Смесете половината сирене, гъби, лук и накълцан магданоз с картофеното пюре и поставете в съд за печене. Поръсете с останалото сирене и печете на 180 ° C до златисто кафяво.
Гювеч от картофи и сезонни гъби
- Картофи - 500гр
- Мляко - 200 мл
- Масло - 70гр
- Яйца - 4 бр.
- Пресни гъби (сезонни) - 300 g
- Лук - 100 g
- Магданоз - 2-3 клона
- Сирене - 50гр
- Растително масло - 70 мл
- Сол пипер
От варени картофи, мляко и масло, направете картофено пюре, подправете със сол и черен пипер на вкус. След като се охлади, разбийте яйцата и разбъркайте добре.
Обелете гъбите, изплакнете, накълцайте произволно и запържете в зехтин с добавка нарязан лук до златисто кафяво, подправете със сол на вкус.
Поставете картофеното пюре в слой с дебелина 2 см в съд за печене, върху него - готови гъби, поръсете с наситнен магданоз, отгоре сложете същия слой картофено пюре. Поръсете с настърган кашкавал.
Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути.
Оставете готовото ястие от картофи, запечени с гъби и зеленчуци, да се охлади леко, нарежете на порции и сервирайте.
Печени картофи със сос от сморца
- Сушени сморчки - 50гр
- Растително масло - 30 мл
- Коняк - 40 мл
- Крем - 300гр
- Картофи - 4 бр.
- Масло - 50гр
- Лилав босилек - 1-2 клона
- Естрагон - 1-2 клона
- Кресон - 20 g
- Сол пипер
Пригответе соса. Залейте сморките с вряща вода и оставете да се варят в продължение на 2 часа, след това нарежете на филийки, запържете в растително масло, налейте ракия, изпарете. Налейте малко вода и сметана, варете 3-5 минути. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Измийте картофите, увийте във фолио и печете при 160 ° C за 30–40 минути.
Извадете готовите картофи, разрежете наполовина, сложете маслото вътре, поставете върху чинии със сос от сморчета. Поставете връзки пикантни билки върху картофите.
Рецепта за картофи с гъби, зеленчуци и говеждо месо в саксия
- 550 г телешко месо
- 2-3 стръка праз,
- 250 г моркови
- 2 млади тиквички,
- 125 г бекон,
- 150 г целина
- 400 г белени гъби,
- 2 чаши картофено пюре
- 2 с.л. супени лъжици масло или маргарин, мазнини,
- 2 с.л. лъжици трохи от хляб,
- сол,
- пипер.
1. Готово месо и зеленчуци (с изключение на тиквички) кайма, сол и черен пипер добре.
2. Измийте тиквичките, обелете, нарежете на кубчета.
3. Изплакнете гъбите старателно в студена вода и ги нарежете.
4. В намазнена тенджера поставете първо картофено пюре , след това маса месо и зеленчуци, след това кубчета тиквички, кубчета бекон и гъби отгоре, поръсете с галета. Разстелете парченца масло по повърхността.
5. Поставете тенджерата във фурната, без да затваряте капака. Задушете картофи с гъби и зеленчуци в тенджера, докато омекнат на умерен огън.