Дивите гъби в кремообразен сос, които се поръсват с настърган твърд кашкавал и се пекат в кокот, се наричат жулиен. И въпреки че това име идва от Франция, самото ястие е изконно руско. За нас жулиенът от горски гъби е обилна, проста закуска, която се сервира само гореща.
Ястието е наистина достатъчно просто за приготвяне и се получава вкусно. Ето защо, ако някой никога не го е готвил, предлагаме традиционна рецепта за жулиен от горски гъби. И ако нямате производители на кокоти, които да го приготвят, можете да използвате обикновен съд за печене и след това да нарежете ястието на порции и да го сложите в чинии.
Горски гъби жулиен със заквасена сметана
Състав:
- горски гъби - 500 г;
- заквасена сметана (мазна) - 1 супена лъжица .;
- твърдо сирене - 100 г;
- масло - 3 с.л. л.;
- пшенично брашно - 1,5 с.л .;
- копър зелени;
- смлян черен пипер - 1/3 ч.л .;
- сол.
За да приготвите жулиен от горски гъби, трябва предварително да подготвите плодовите тела. Пресните горски гъби винаги трябва да бъдат предварително почистени. След това те трябва да се варят в солена вода за 20-25 минути.
Нарежете сварените гъби на тънки ивици и ги запържете в масло, докато станат хрупкави.
Добавете брашно към гъбите, изсипете заквасена сметана, добавете черен пипер, сол, разбъркайте добре и оставете да заври на умерен огън.
Изсипете горещата смес в машинки за кокот, изсипете настъргано сирене върху всяка от тях и сложете във фурната.
Жулиенът трябва да се пече при 180 ° C до златисто кафяво. Преди сервиране можете да го поръсите с копър.
Тази гъба жулиен от горски гъби се оказва много вкусна, с аромат на истинска гора, която не може да се сравни с закупените гъби.
Горска гъба жулиен с език
Предлагаме да приготвите следната рецепта за жулиен от горски гъби с добавка на език. Чесънът и смленият червен пипер ще му придадат пикантност.
Състав:
- варен език - 300 г;
- горски гъби (всякакви) - 300 г;
- лук - 2 глави;
- заквасена сметана - 150 г;
- сирене (твърди сортове) - 50 г;
- скилидки чесън - 4 бр .;
- брашно - 2 с.л. л.;
- масло - 3g;
- зехтин;
- лют смлян пипер (червен) - 1/3 ч.л .;
- сол.
Нарежете сварения език на тънки ивици, сложете в тиган със зехтин и запържете за 15 минути.
В отделен тиган запържете сварените горски гъби до златисто кафяво.
Накълцайте лука, добавете към гъбите и запържете, докато омекне.
Добавете нарязани скилидки чесън, подправете с черен пипер и сол, разбъркайте и запържете 3-5 минути.
За соса смесете масло, брашно и заквасена сметана в тиган. Разбъркайте добре, загрейте, но не оставяйте да заври и свалете от огъня.
Първо поставете настърганото сирене във формите, след това парчетата език и гъби с лук.
Полейте със сос от заквасена сметана и отново разтрийте слой сирене отгоре.
Добавете 1 ч.ч. гхи и сложете във фурната за 15-20 минути.
Празничен жулиен от горски гъби с пиле
Предлагаме ви интересна и проста рецепта за жулиен от горски гъби със снимка. За него всички продукти са на разположение, а закуската е с отличен вкус със здравословни хранителни вещества.
Състав:
- пилешко филе - 2 бр .;
- горски гъби - 400 г;
- сирене - 100 г;
- лук - 2 глави;
- масло - 70 г;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол.
Сос:
- мляко - 2 супени лъжици .;
- масло - 70 г;
- брашно - 70 г;
- индийско орехче - на вкус;
- сол и черен пипер на вкус.
Сварете пилешкото филе в подсолена вода, извадете и оставете да се охлади.
Нарежете лука на кубчета, запържете в масло, докато омекне.
Към лука добавете нарязани на ситно варени гъби и запържете за 15 минути. Комбинирайте зеленчуците с пилешко филе в отделна купа.
За соса разтопете маслото, добавете брашното и запържете до сметана.
Внимателно добавете мляко на порции, разбийте добре, подправете с подправки и индийско орехче.
Оставете да къкри 7-10 минути, докато сосът се сгъсти, при непрекъснато бъркане.
Намажете формичките с масло, сложете в тях гъби и пилешки филенца.
Изсипете соса и настържете отгоре слой сирене.
Поставете във фурна, загрята до 180 ° C, и изчакайте, докато се зачерви.
Жулиен от дива гъба с пиле е празнична закуска, въпреки че в обикновените дни това ястие ще зарадва домакинствата ви.
Понякога горските гъби могат да бъдат заменени с шампиньони, ако не и сезонът за бране на гъби. С тази промяна обаче вкусът на закуската ще бъде различен.
Горски гъби жулиен със сметана и маслини
Доста лесно е да приготвите жулиен от горски гъби със сметана. За да направите това, просто трябва да следвате тази рецепта.
Състав:
- горски гъби - 500 г;
- сметана (мазнина) - 1,5 с.л .;
- масло - 40 г;
- Български пипер (червен) - 1 бр .;
- маслини - 50 г;
- сирене - 100 г;
- брашно (първокласно) - 2 с.л. л.;
- сух босилек - 1 ч.л .;
- сол;
- смлян черен пипер - на вкус;
- червен пипер - 1 ч.л.
Запържете готовите варени гъби в масло до хрупкаво, залейте със сметана (0,5 с. Л.) И оставете да къкри 2 минути.
Добавете всички подправки, включително сол, нарязани маслини и чушки, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути, покрити.
Добавете брашно, разбъркайте добре и оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти.
Свалете от огъня и изсипете във форми за печене.
Разпределете останалия крем равномерно във всяко ястие и поставете във фурната.
Печете 10 минути, извадете от фурната, поръсете отгоре с настърган твърд кашкавал и отново сложете във фурната.
Печете, докато на жулиената се появи златиста коричка.
Замразена горска гъба жулиен със заквасена сметана
Състав:
- замразени гъби - 500 г;
- лук - 2 бр .;
- майонеза - 1 супена лъжица. л.;
- заквасена сметана - 2 с.л. л.;
- твърдо сирене - 100 г;
- сол;
- зехтин - 4 супени лъжици л.;
- млян черен пипер.
Размразете гъбите, сложете върху хартиена кърпа, за да стъклите течността.
Накълцайте лука и запържете в зехтин, докато омекне.
Накълцайте гъбите, комбинирайте с лука и запържете за 5 минути.
Изсипете заквасена сметана и майонеза в тиган към гъбите, добавете сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 10-15 минути.
Подредете във форми, поръсете със слой сирене и печете до златисто кафяво, около 15-20 минути.
Жулиенът, направен от замразени горски гъби, не се различава от готвенето със свежи. Оказва се също толкова вкусно и ароматно.