Рецепти за жулиени от горски гъби: снимки на жулиени от гъби и рецепти за готвене

Дивите гъби в кремообразен сос, които се поръсват с настърган твърд кашкавал и се пекат в кокот, се наричат ​​жулиен. И въпреки че това име идва от Франция, самото ястие е изконно руско. За нас жулиенът от горски гъби е обилна, проста закуска, която се сервира само гореща.

Ястието е наистина достатъчно просто за приготвяне и се получава вкусно. Ето защо, ако някой никога не го е готвил, предлагаме традиционна рецепта за жулиен от горски гъби. И ако нямате производители на кокоти, които да го приготвят, можете да използвате обикновен съд за печене и след това да нарежете ястието на порции и да го сложите в чинии.

Горски гъби жулиен със заквасена сметана

Състав:

  • горски гъби - 500 г;
  • заквасена сметана (мазна) - 1 супена лъжица .;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • масло - 3 с.л. л.;
  • пшенично брашно - 1,5 с.л .;
  • копър зелени;
  • смлян черен пипер - 1/3 ч.л .;
  • сол.

За да приготвите жулиен от горски гъби, трябва предварително да подготвите плодовите тела. Пресните горски гъби винаги трябва да бъдат предварително почистени. След това те трябва да се варят в солена вода за 20-25 минути.

Нарежете сварените гъби на тънки ивици и ги запържете в масло, докато станат хрупкави.

Добавете брашно към гъбите, изсипете заквасена сметана, добавете черен пипер, сол, разбъркайте добре и оставете да заври на умерен огън.

Изсипете горещата смес в машинки за кокот, изсипете настъргано сирене върху всяка от тях и сложете във фурната.

Жулиенът трябва да се пече при 180 ° C до златисто кафяво. Преди сервиране можете да го поръсите с копър.

Тази гъба жулиен от горски гъби се оказва много вкусна, с аромат на истинска гора, която не може да се сравни с закупените гъби.

Горска гъба жулиен с език

Предлагаме да приготвите следната рецепта за жулиен от горски гъби с добавка на език. Чесънът и смленият червен пипер ще му придадат пикантност.

Състав:

  • варен език - 300 г;
  • горски гъби (всякакви) - 300 г;
  • лук - 2 глави;
  • заквасена сметана - 150 г;
  • сирене (твърди сортове) - 50 г;
  • скилидки чесън - 4 бр .;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • масло - 3g;
  • зехтин;
  • лют смлян пипер (червен) - 1/3 ч.л .;
  • сол.

Нарежете сварения език на тънки ивици, сложете в тиган със зехтин и запържете за 15 минути.

В отделен тиган запържете сварените горски гъби до златисто кафяво.

Накълцайте лука, добавете към гъбите и запържете, докато омекне.

Добавете нарязани скилидки чесън, подправете с черен пипер и сол, разбъркайте и запържете 3-5 минути.

За соса смесете масло, брашно и заквасена сметана в тиган. Разбъркайте добре, загрейте, но не оставяйте да заври и свалете от огъня.

Първо поставете настърганото сирене във формите, след това парчетата език и гъби с лук.

Полейте със сос от заквасена сметана и отново разтрийте слой сирене отгоре.

Добавете 1 ч.ч. гхи и сложете във фурната за 15-20 минути.

Празничен жулиен от горски гъби с пиле

Предлагаме ви интересна и проста рецепта за жулиен от горски гъби със снимка. За него всички продукти са на разположение, а закуската е с отличен вкус със здравословни хранителни вещества.

Състав:

  • пилешко филе - 2 бр .;
  • горски гъби - 400 г;
  • сирене - 100 г;
  • лук - 2 глави;
  • масло - 70 г;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • сол.

Сос:

  • мляко - 2 супени лъжици .;
  • масло - 70 г;
  • брашно - 70 г;
  • индийско орехче - на вкус;
  • сол и черен пипер на вкус.

Сварете пилешкото филе в подсолена вода, извадете и оставете да се охлади.

Нарежете лука на кубчета, запържете в масло, докато омекне.

Към лука добавете нарязани на ситно варени гъби и запържете за 15 минути. Комбинирайте зеленчуците с пилешко филе в отделна купа.

За соса разтопете маслото, добавете брашното и запържете до сметана.

Внимателно добавете мляко на порции, разбийте добре, подправете с подправки и индийско орехче.

Оставете да къкри 7-10 минути, докато сосът се сгъсти, при непрекъснато бъркане.

Намажете формичките с масло, сложете в тях гъби и пилешки филенца.

Изсипете соса и настържете отгоре слой сирене.

Поставете във фурна, загрята до 180 ° C, и изчакайте, докато се зачерви.

Жулиен от дива гъба с пиле е празнична закуска, въпреки че в обикновените дни това ястие ще зарадва домакинствата ви.

Понякога горските гъби могат да бъдат заменени с шампиньони, ако не и сезонът за бране на гъби. С тази промяна обаче вкусът на закуската ще бъде различен.

Горски гъби жулиен със сметана и маслини

Доста лесно е да приготвите жулиен от горски гъби със сметана. За да направите това, просто трябва да следвате тази рецепта.

Състав:

  • горски гъби - 500 г;
  • сметана (мазнина) - 1,5 с.л .;
  • масло - 40 г;
  • Български пипер (червен) - 1 бр .;
  • маслини - 50 г;
  • сирене - 100 г;
  • брашно (първокласно) - 2 с.л. л.;
  • сух босилек - 1 ч.л .;
  • сол;
  • смлян черен пипер - на вкус;
  • червен пипер - 1 ч.л.

Запържете готовите варени гъби в масло до хрупкаво, залейте със сметана (0,5 с. Л.) И оставете да къкри 2 минути.

Добавете всички подправки, включително сол, нарязани маслини и чушки, разбъркайте и оставете да къкри още 5 минути, покрити.

Добавете брашно, разбъркайте добре и оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти.

Свалете от огъня и изсипете във форми за печене.

Разпределете останалия крем равномерно във всяко ястие и поставете във фурната.

Печете 10 минути, извадете от фурната, поръсете отгоре с настърган твърд кашкавал и отново сложете във фурната.

Печете, докато на жулиената се появи златиста коричка.

Замразена горска гъба жулиен със заквасена сметана

Състав:

  • замразени гъби - 500 г;
  • лук - 2 бр .;
  • майонеза - 1 супена лъжица. л.;
  • заквасена сметана - 2 с.л. л.;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • сол;
  • зехтин - 4 супени лъжици л.;
  • млян черен пипер.

Размразете гъбите, сложете върху хартиена кърпа, за да стъклите течността.

Накълцайте лука и запържете в зехтин, докато омекне.

Накълцайте гъбите, комбинирайте с лука и запържете за 5 минути.

Изсипете заквасена сметана и майонеза в тиган към гъбите, добавете сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 10-15 минути.

Подредете във форми, поръсете със слой сирене и печете до златисто кафяво, около 15-20 минути.

Жулиенът, направен от замразени горски гъби, не се различава от готвенето със свежи. Оказва се също толкова вкусно и ароматно.