Шампиньоните се съчетават добре с карфиол; тези съставки могат да се използват за приготвяне на първи и втори ястия, добавяне към салати и гарнитури, а също така и консервиране за зимата. Някои рецепти използват пресни гъби и зеленчуци, докато други ще изискват кисели краставички. На тази страница ще научите какво можете да направите с карфиолови гъби и как да го направите правилно.
Как да си направим крем супа и супа от шампион с карфиол
Кремообразна супа от карфиол с шампиньони.
Съставки
- карфиол - 200гр
- шампиньони - 100гр
- масло - 40гр
- брашно - 40гр
- заквасена сметана - 60 g
- бульон - 800гр
- зеленина - 10гр
- сол
- Преди да приготвите такава супа, сортираният и измит карфиол трябва да се свари в малко количество вода заедно с измити и ситно нарязани шампиньони, да се натрие с бульон, да се добави бял сос, сол и да се заври.
- Подправете супата със заквасена сметана и масло, поръсете с билки.
- Крутони от бял хляб могат да се сервират с крем супа от карфиол и шампион.
Супа от шампион с карфиол.
Съставки
- 2 л вода
- 200 мл сметана
- 300 г шампиньони
- 400 г карфиол
- 200 г моркови
- 100 г лук
- 200 г топено сирене
- 50 г масло
- сол, подправки на вкус, билки
Нарежете шампиньоните, запържете половината от тях в олио.
Поставете останалото във вряща вода, добавете нарязани зеленчуци, варете, докато зеленчуците омекнат.
След това смелете супата с пасатор в картофено пюре, сложете на огън.
Смесете топлата сметана с разтопеното сирене, нарязано на малки парченца и разбийте до гладка смес.
Изсипете сместа в супата, добавете сол, подправки, оставете да заври и свалете от огъня.
Към приготвената супа с карфиол добавете пържени шампиньони и накълцани билки.
Зеленчукова супа-пюре с карфиол и гъби в тенджера под налягане.
Съставки
- Шампиньони - 300гр
- Карфиол - 1 глава зеле
- Тиквички - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 3 скилидки
- Крем 11% - 100-150 мл
- Растително масло - 2 с.л. л.
- Подправки, сол - на вкус
Изплакнете гъбите, обелете и нарежете на ситно. Стартирайте програмата "Ориз". Без да затваряте капака, запържете нарязаните гъби, лука и морковите до златисто кафяво в растително масло. Разглобете карфиола на съцветия, нарежете тиквичките на кубчета, поставете всички съставки в съд за готвене, добавете подправки, сол, накълцан чесън. Изсипете гореща вода в купа, за да покрие напълно зеленчуците. Затворете капака. След като програмата завърши работата си, смилайте супата в блендер. Добавете сметана.
Супа с карфиол и шампиньони в бавен котлон
Съставки
- 300 г телешко месо
- 1 глава карфиол
- 1 чаша шампиньони
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица л. масло
- магданоз и копър, сол
Обелете и нарежете гъби, лук и моркови, запържете в малко количество олио в бавен котлон в режим "Фрай", "Печене", "Загряване" или подобен режим. Можете да пържите с отворен капак за 5 минути, като разбърквате. Извадете пърженето, сложете измитото и нарязано месо на парчета, добавете вода (1,5–2 литра, в зависимост от желаната сила на бульона), задайте режим „Супа“ или „Яхния“ за 1 час. След това добавете измития карфиол към бульона, посолете и гответе още 30 минути. Добавете пържени към супата 5-10 минути преди края на готвенето.
Преди сервиране добавете масло към супата от гъби и карфиол, приготвена в бавен котлон, и поръсете супата с накълцан магданоз и копър.
Вкусни салати от карфиол и шампион
Консервирана салата от карфиол със осолени гъби.
Съставки
- 200 г консервирано карфиол
- 1 чаша осолени шампиньони
- 200 г консервиран зелен грах
- 1 глава лук
- 2 яйца
- 1 чаша майонеза
- сол
Оставете течността да се отцеди от зеления грах, като го хвърлите върху сито. Направете същото с консервирания карфиол. Комбинирайте тези компоненти в дълбок съд. Накълцайте шампиньоните и лука, комбинирайте със зеле и грах. Подправете със сол, подправете с майонеза, разбъркайте. Отгоре поставете вкусна салата от карфиол и шампиньони, украсете с твърдо сварени и нарязани на тънко яйца.
Салата от карфиол и репички с мариновани гъби.
Съставки
- 1 малка глава карфиол
- 5 репички
- 1 чаша мариновани шампиньони
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица лъжица наситнен копър
- 1 супена лъжица лъжица наситнен магданоз
- 1 чаша сос
- майонеза
- 1 голям червен домат
За да приготвите тази салата, трябва да вземете стъблените издънки от пресен карфиол и да настържете на едро ренде. Накълцайте лука. Накълцайте зелевите глави, нарежете гъбите на тънки филийки. Накълцайте зелените. Комбинирайте всички компоненти, подправете със сос. Отгоре залейте салата от карфиол с шампиньони, приготвена по тази рецепта, гарнирайте с малки резенчета домат.
Салата от варено карфиол с консервирани гъби в заквасена сметана.
Съставки
- 2 средно големи карфиола
- 1 чаша консервирани шампиньони
- 1/2 чаша мляко
- 1 чаша заквасена сметана
- 1 супена лъжица лъжица магданоз
Изсипете 0,5 л вода в тенджера, добавете мляко, сол, кипете, сложете карфиол да заври, след това извадете, охладете, разглобете на съцветия, нарязайте на ситно. Нарежете шампиньоните на тънки филийки, комбинирайте със зеле.
Както е показано на снимката, салатата от карфиол с шампиньони, приготвена по тази рецепта, трябва да бъде подправена със заквасена сметана и гарнирана с магданоз:
Яйца с карфиол и консервирани гъби в сос от заквасена сметана
Съставки
- 1 малка глава карфиол
- 1 чаша консервирани шампиньони
- 5 яйца
- 3 моркова
- 1 чаша консервиран зелен грах
- 1 прясна краставица
- 100 г репичка
- 1 чаша сос от заквасена сметана
- 8 листа маруля за гарнитура
Накълцайте твърдо сварени яйца. Сварете карфиол и моркови, накълцайте. Нарежете краставицата и репичките на филийки. Смесете всичко с консервиран зелен грах и нарязани консервирани гъби. Подправете със сос от заквасена сметана. Украсете с листа от маруля.
Пилешка салата с карфиол и консервирани гъби.
Съставки
- 300 г пилешко месо
- 2 глави карфиол
- 1 чаша консервирани шампиньони
- 1 чаша консервиран зелен грах
- 2 моркова
- 1 чаша сос от заквасена сметана
- 1 супена лъжица лъжица магданоз
- 1 супена лъжица лъжица копър
Сварете пилето и морковите, нарязани на кубчета. Разбъркайте консервиран зелен грах и варен карфиол. Добавете консервирани гъби, сос от сметана, нарязан копър и магданоз, разбъркайте.
Ястия от карфиол, гъби и сирене на фурна
Шампиньони с карфиол на фурна.
Съставки
- пресни шампиньони - 500гр
- карфиол - 1 кг
- масло - 4-5 с.л. лъжици
- трохи за хляб - 2-3 с.л. лъжици
- настърган кашкавал - 2-3 с.л. лъжици
- сол
Обелете пресните гъби, изплакнете и изпържете. Разделете карфиола на глави, сварете ги до полуготовност в подсолена вода, оваляйте в галета и запържете в масло. Подредете зелето и гъбите в дълбок тиган, редувайки се помежду си, след това поръсете отгоре с настърган кашкавал и запечете във фурната.
Сервирайте карфиол, запечен с шампиньони, полейте с разтопено масло.
Карфиол на фурна и гъби.
Съставки
- Карфиол - 1 бр.
- Масло - 1/4 чаша
- Гъби от шампион (нарязани на тънки филийки) - 2/3 чаша
- Сол и черен пипер на вкус
За топинг
- Трохи за хляб - 2/3 чаша
- Пармезан (нарязан на ренде) - 2 супени лъжици. л.
- Сушен риган - 1 ч.л.
- Сушен магданоз - 1 ч.л.
- Масло - 1/4 чаша
За да приготвите това ястие, ще ви трябва голяма тенджера, в която трябва да налеете 2 литра вода, леко сол и да заври. Демонтирайте карфиола на средни съцветия, потопете във вряща вода, кипете 5 минути. Хвърлете меко зеле в гевгир, оставете течността да се отцеди.
Разтопете маслото в тиган, добавете нарязани гъби в тигана, запържете на умерен огън, като разбърквате от време на време 3 - 5 минути. След като изтече определеното време, извадете тигана от котлона, добавете карфиол към гъбите, сол, черен пипер, разбъркайте, поставете в съд за печене. В отделен съд смесете сирене, трохи от хляб, сирене, билки. Поръсете гъби и зеле с тази смес. Нарежете маслото на малки парченца и ги поставете върху хлебните трохи. Поставете ястието върху лист за печене и печете във фурна, загрята до 230 градуса за около 15 минути, докато трохите станат златистокафяви. Преди сервиране поръсете карфиол с гъби, изпечени във фурната, с билки.
Какво друго можете да готвите с шампиньони с карфиол
Шампиньони с карфиол и брюкселско зеле
Съставки
- 250 г шампиньони
- 8 колбаси
- 1 кг карфиол
- 1,2 кг брюкселско зеле
- 8 чл. супени лъжици растително масло
- 400 г зелени листа от салата
- соев сос
- млян черен пипер
- кориандър, сол
- Изплакнете карфиола старателно, разглобете на средно големи съцветия. Изплакнете брюкселското зеле, сварете в леко подсолена вода заедно с карфиол за 6 - 8 минути. След това време изхвърлете в гевгир. Изплакнете листата на марулята, нарежете тънко, изплакнете гъбите, обелете, нарежете.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте, хвърлете варено зеле в него, оставете да къкри в продължение на 5 минути, след това поставете шампиньони там, оставете да къкри, докато течността се изпари. Добавете нарязана салата, оставете да къкри още 5 минути. Няколко минути, докато сте готови да излеете в соев сос, добавете подправки, сол и черен пипер.
- Нарежете колбасите кръстосано по цялата дължина и ги запържете в останалото растително масло. При сервиране на всяка чиния сложете по 1-2 колбаса и задушени зеленчуци с гъби.
Карфиол с гъби в саксии на фурна.
Съставки
- карфиол - 300гр
- шампиньони -100гр
- растително масло - 30 g
- лук - 50 g
- брашно - 7-10 g
- сол
- подправка
- лимонена киселина
Сварете карфиола и го разглобете на съцветия. Нарежете гъбите на филийки и задушете в малко растително масло и доматен сос. Добавете водата, в която се е готвило зелето, и малко брашно. Този сос се използва за наливане на гъби и зеле.
Поставете карфиол, гъби на слоеве в саксия, след това отново ред зеле и ред гъби, покрийте със зеле. Изсипете соса и поръсете с билки. Задушете карфиол с гъби във фурната, докато омекне.
Рагу от карфиол и бяло зеле с гъби
Съставки
- 300 г карфиол
- 200 г бяло зеле
- 150 г сушени шампиньони
- 1 морков
- 2 глави лук
- 3 супени лъжици растително масло
- 1/2 връзка копър
- черен пипер, сол
- Измийте карфиола, разглобете на съцветия. Измийте бялото зеле, накълцайте едро. Обелете морковите, измийте, нарежете на ивици. Обелете лука, измийте, нарежете на ситно. Измийте зелените копър, накълцайте.
- Сотирайте морковите и лука в растително масло. Задушавайте карфиола и бялото зеле с предварително накиснати гъби за не повече от 3 минути. Добавете лука и морковите, сол и черен пипер.
- При сервиране поръсете с копър билки.
Супа с карфиол, гъби и зеленчуци.
Съставки
- 1,5 л пилешки бульон
- 300 г картофи
- 350-400 г карфиол
- 100 г моркови
- 100 г шампиньони
- 50 г корен от целина
- 30-40 мл растително масло
- магданоз
- сол и подправки на вкус
Сварете пилешки бульон, сложете картофи, нарязани на малки кубчета, варете няколко минути, добавете гъби, нарязани на плочи. Настържете моркови и корен от целина, запържете в олио. Поставете пържените зеленчуци в тенджера с картофи и гъби, добавете зелеви съцветия, сол, подправки, варете 5 минути. Оставете супата да стои под капака. Сервирайте супа с карфиол и гъби, поръсете с ситно нарязани билки.
Пюре от карфиол, гъби и картофи.
Съставки
- карфиол - 150гр
- шампиньони - 100гр
- картофи - 150гр
- масло - 2 ч.ч.
- мляко - 1 чаша
- сол
Сварете карфиола в подсолена вода, изхвърлете през гевгир и отцедете. Разтрийте и смесете с настъргани гъби и картофи. Полученото пюре се разтваря с горещо мляко, добавя се сол и се загрява на котлона за 2-3 минути, без да престава да се разбива с бъркалка. Не оставяйте да заври.
Когато сервирате в картофено пюре, добавете чаена лъжичка масло.
Супа с шампиньони и карфиол в тенджера под налягане.
Съставки
- Шампиньони - 150гр
- Карфиол - 150гр
- Броколи - 100гр
- Праз - 100гр
- Картофи - 1 бр.
- Моркови - 2 бр.
- Растително масло - 2 с.л. л.
- Сол, черен пипер - на вкус
За да приготвите супа с шампиньони и карфиол по тази рецепта, гъбите трябва да бъдат измити, обелени и тънко нарязани. Разделете карфиола на съцветия. Нарежете картофи и моркови на филийки, праз на пръстени. Накълцайте лука, сложете в купа с растително масло и запържете до златисто кафяво с отворен капак в програмата „Ориз“. Поставете картофи, гъби, карфиол, броколи и моркови в купа. Добавете праз, сол и черен пипер. Налейте 1-1,5 литра вода. Затворете капака.
Карфиол, шампиньони и зеленчуци.
Съставки
- Карфиол - 200гр
- Зелен фасул - 150гр
- Шампиньони - 100гр
- Моркови - 2 бр.
- Български пипер - 1-2 шушулки
- Червен лук - 1бр.
- Соево масло - 2 с.л. лъжици
- Соев сос –1 с.л. лъжица
- Оризов оцет - 1 ч.л.
Изплакнете карфиола добре, разглобете на съцветия. Изплакнете зърната. Изплакнете шампиньоните, обелете, нарежете на малки филийки. Обелете морковите, изплакнете, нарежете на кубчета. Нарежете лука на пръстени. Изплакнете чушките, обелете ги, нарежете на ивици.
Изсипете растително масло в предварително загрят тиган, сложете в него моркови, гъби, запържете за 5 минути, като разбърквате непрекъснато на умерен огън. След това време добавете останалите зеленчуци в тигана, разбъркайте, запържете до омекване на слаб огън под капака. Смесете соев сос и оцет. Залейте зеленчуците със соев сос, смесен с оризов оцет, разбъркайте, отстранете от огъня.
Пържените зеленчуци със соев сос са готови. Охладете леко зеленчуците и подредете в чинии.
Карфиол с гъби и сирене.
Съставки
- 1 глава карфиол
- шампиньони - 100гр
- 4 домата
- 100 г сирене
- 3 яйца
- зеленина, растително масло
Сварете карфиола и го изхвърлете в гевгир. Изсипете растително масло в дълбок тиган. Поставете зелето в загрято олио и поръсете с галета. Запържете зелето до коричка. Докато зелето се запържва, нарязваме гъбите, разтриваме по-добре доматите и правим доматен сок. Настържете сиренето. Разбийте 2-3 яйца и в сместа изсипете сок и настърган кашкавал. Смесете всичко и изсипете зелето с тази смес. Затворете плътно капака. Оставете да къкри на тих огън. Когато сиренето се разтопи, поръсете с билки. Оставете карфиола с гъби и сирене леко да се охлади и сервирайте. Любителите могат да добавят чесън към сиренето.