Стридите са особено ценени от тези, които са на диета. Тази гъба е с ниско съдържание на калории, но много полезна: съдържа витамини и минерали, необходими на тялото.
Стридите са ядливи гъби с доста големи размери, с месеста обвивка, подобна на черупка. Цветът му варира от кафяв до тъмно сив или от сив до бял и дори жълтеникав. Кракът е практически невидим и се стеснява към дъното.
Могат ли стридите гъби да бъдат отровни?
Някои берачи на гъби често се интересуват от: имат ли стридите гъби отровни аналози? Струва си да се каже, че отровни гъби, подобни на стриди, не растат на територията на Русия. Има само някои видове плодови тела, които са само подобни на стриди и се считат за условно годни за консумация дървесни гъби, но имат горчив вкус. Казано по-просто, на нашата територия не растат отровни стриди. Въпреки това, в гората, сред дърветата, често можете да намерите голям брой гъби, които не са стриди. Например, везните или полипорите също приличат на рафтове и черупки, растящи в пода.
Всички гъби, растящи на дървета, се наричат унищожители на дървесина, тъй като техният мицел се развива в средата на дървесината, разрушавайки нейния състав. Ако тези гъби растат на мъртви дървета, може ли стридите да бъдат отровни? Оказва се, че тези плодни тела изпълняват ролята на санитари в гората, превръщайки мъртвото дърво в прах. Ако не бяха тези гъби, цялата земя щеше да е осеяна със сухи стволове и клони на дърветата и в почвата нямаше да останат хранителни вещества за растежа на младите дървета. Под въздействието на стриди гъби мъртвите дървета се унищожават и се превръщат в плодородна почва.
Има ли отровни гъби, които приличат на стриди и как да ги различавате?
Някои гъбари незаслужено заобикалят стриди, висящи красиво от стволовете на дърветата. И някой просто не знае как да различи стридите от отровните гъби.
И така, има ли отровни гъби, които приличат на стриди? Нека си припомним, че отровният аналог на стриди не съществува у нас. Това обаче не означава, че можете да проявите небрежност при готвенето на тези гъби. Стридите могат да бъдат отровени, ако не се придържате към технологичните процеси по време на обработката. Например, ако не са спазени правилата за съхранение или е извършена неправилна термична обработка. Стридите също могат да бъдат опасни, ако се събират в близост до химически заводи или точно по магистралите.
Стридата е широко разпространена на наша територия, което няма нищо общо с отровните гъби. Отровните гъби, подобни на стридите (вижте снимката по-долу), растат само в Австралия.
Винаги обаче трябва да знаете, че стридата може да бъде объркана с някои видове условно годни за консумация гъби, намиращи се в горите на Русия. Тези плодни тела не са отровни, но не се ядат, защото имат горчив вкус.
Какви отровни гъби, подобни на стриди, се срещат в нашите гори? Например, портокаловата стрида, макар и да не се счита за отровна, не се събира поради прекомерната си жилавост и пухкава кожа, така че гъбата се счита за негодна за консумация. В гората портокалова стрида расте по клоните на бреза, липа и трепетлика, върху изгнили пънове, стволове на дървета, особено върху мъртви гори. Подобно на стрида, тази гъба расте в големи семейства, но се среща много рядко. В гората може да се види веднага от красивия си оранжев цвят. Обикновено любителите градинари купуват мицел от портокалови стриди и го отглеждат като декорация за градината.
Има и друг вид гъби, подобни на стриди, но не отровни, а просто негодни за консумация - това е вълчи трион. Не се яде поради силната си горчивина. Капачките на гъбите са малки, жълто-червени на цвят, подобни на висящия език на куче. Краката на гъбичките често растат заедно в основата и са разположени като херпес зостер на покрив. Понякога изобщо няма крака, а самата гъба расте до дървото, така че да се счупи при докосване. Освен това берачите на гъби се плашат от миризмата си: старите индивиди имат миризмата на гнило зеле.
В края на есента, около ноември, можете да намерите зелени стриди в гората. Този вид също не е отровен аналог на стриди, но не е подходящ за храна поради непривлекателния си цвят и горчивина. Расте на иглолистни и широколистни мъртви дървета, висящи от тях в големи многоетажни колонии.
Берачите на гъби никога няма да объркат обикновената стрида с условно годни за консумация видове. Що се отнася до обикновената стрида, трябва да запомните важен съвет: за храна се използват млади гъби, чийто размер е не повече от 7-10 см. Не е необходимо да ги обелвате от кожата, трябва да се отстранят само повърхностни остатъци и да се отреже долната част на крака.
Тъй като стридите са гъби гъби, те могат да бъдат мариновани, пържени, задушени, ферментирали и замразени. Ако не обичате да берете гъби, но обичате да ги ядете, купете стриди в магазина. Това ще помогне да се избегне въпросът как да се разграничат стридите от отровните гъби.