Солените гъби са невероятно предястие на вкус и аромат, което на всеки празник само украсява трапезата и радва присъстващите. Гостите ще бъдат зарадвани от осолените гъби. Освен това те ще заемат достойното си място на масата по време на ежедневните семейни ястия. Как да подготвим правилно плодните тела, използвайки процеса на осоляване?
Има няколко начина за осоляване на шапран шапки с мляко у дома, например осоляване по експресен метод, сухо, студено и горещо осоляване. Прекрасно и вкусно мезе, направено от осолени гъби, ще се съхранява добре през цялата зима, ако спазвате правилата за поетапно осоляване и съхранение.
Въпреки това, който и метод да бъде избран за осоляване на гъбите, плодните тела трябва първо да бъдат подложени на предварително почистване от горски отломки. Те също трябва да се изплакнат добре с много вода. В допълнение, втвърдените краища на краката трябва да бъдат отрязани от гъбите, тъй като те са много жилави, когато се осолят.
Удивителната способност на осолените гъби е да запазят невероятен горски аромат и вкус. Студеното мезе се съчетава добре с варени или пържени картофи, както и с чаша силни напитки. Може да се добавя към салати, супи, зеленчукови яхнии и дори хайвер.
Един прост начин за осоляване на гъби: експресен вариант
Ако искате да зарадвате себе си и домакинството си с вкусна гъба за няколко часа, тогава използвайте експресното осоляване на гъби.
- Основен продукт - 2 кг;
- Сол - 4 супени лъжици л.
Простият метод за осоляване на шапран шапки с мляко има един недостатък - предястието не трябва да се съхранява дълго време, трябва да се изяде за 2-3 дни. Следователно за този вариант на осоляване се взема малко количество гъби.
Обелените плодни тела се сгъват на слоеве в стерилизирани стъклени буркани, с капачки надолу.
Всеки слой гъби се поръсва със сол, без да се пести консервант.
Натиснете надолу с малко натоварване и веднага след като гъбите пуснат сока, след 5-7 часа те са готови за употреба. Основното нещо, което трябва да направите, е да изплакнете добре продукта от сол, да подправите с растително масло, зелен лук и нарязан магданоз.
Осоляване на шапран шапки от мляко за зимата по сух начин: инструкции стъпка по стъпка
Осоляването на шапран шапки от мляко за зимата по сух начин е съвсем просто, защото гъбите не се накисват, измиват и дори варят. Тази опция обаче изисква много сол.
- Основен продукт - 5 кг;
- Сол - 10 с.л. л.;
- Бахар и черен пипер - по 10 граха;
- Дафинов лист - 5 бр .;
- Клончета от копър - 4 бр.
Осоляването на гъби на сухо трябва да се извършва, следвайки инструкциите стъпка по стъпка.
- Гъбите се почистват с влажна кухненска гъба, връхчетата на краката се отрязват и се разлагат на слоеве в стерилизиран буркан с широко гърло. Първо на дъното на кутията се поставят клонки от копър и се изсипва тънък слой сол.
- Всеки ред гъби се поръсва със сол, бахар и зърна черен пипер и дафинови листа.
- Покрийте с марлена салфетка, поставете върху нея чинийка за чай или кафе.
- Натиснете отгоре с товар под формата на пластмасова бутилка, пълна с вода.
- След 14 дни гъбите могат да се сервират на масата, като се лекуват близки и гости, но предварително се изплакват добре в студена вода. Ако гъбите са солени, гъбите могат да се накиснат в студена вода за около 30-40 минути.
Студен метод за осоляване на шафран млечни капачки
Студеният метод за осоляване на шафрановите млечни капачки ще помогне да се запази целият им вкус, както и полезните вещества. В тази версия гъбите също не се накисват или варят.
- Основен продукт - 3 кг;
- Листа от касис и череша;
- Сол - 4 супени лъжици л.;
- Чесън - 6-8 скилидки;
- Карамфил - 4 бр .;
- Смлян черен пипер - 1 ч.л.
- Поставете сухите белени гъби в емайлиран тиган, в който на дъното вече са попарени листа от касис и череша, попарени с вряща вода.
- Поръсете всеки слой гъби, които се поставят с капачките надолу, със сол, карамфил, накълцани скилидки чесън и смлян черен пипер.
- Покрийте отгоре с кърпа и натиснете надолу с товар, оставяйки го под натиск за 25 дни.
- Проверявайте детайла на всеки 3-4 дни, така че да не се образува плесен на повърхността.
Опция за гореща осолена гъба
Предлагаме друга рецепта за бърза версия на горещо осоляване на гъби. Тя ви позволява да започнете да ядете лека закуска след 5-7 дни.
- Основен продукт - 3 кг;
- Сол - 4 супени лъжици л.;
- Вода - 2 л;
- Чесън - 4 филийки;
- Листа от касис и череша - 7 бр .;
- Копър семена - 1 ч.л .;
- Карамфил и бахар - 5 бр.
- След почистване изплакнете гъбите и добавете вода.
- Оставете да заври, ври 5 минути и добавете сол, листа от касис и череша, бахар, карамфил и семена от копър.
- Оставете гъбите да врят в саламура за 15 минути и сложете в стъклени буркани с решетъчна лъжица, поръсвайки с накълцан чесън.
- Прецедете саламурата, оставете отново да заври и изсипете в бурканите. Ако гъбите не са в течността, те ще се влошат и ще почернеят.
- Затворете бурканите с найлонови капаци и след охлаждане ги занесете в мазето.
Струва си да се каже, че каквито и методи да осолявате шапки от шафраново мляко, които изберете, приготвените гъбни препарати ще разнообразят ежедневното семейно меню и ще украсят всяка празнична трапеза.