Есенните гъби винаги са били популярни сред гъбарите. В крайна сметка тези плодни тела растат в големи колонии и значителна реколта от гъби може да бъде събрана от един пън или паднал ствол на дървото. В допълнение, медените гъби се считат за много полезни поради съдържанието на фосфор, желязо, калций, както и различни витамини и микроелементи. Има и есенни гъби, наречени кралски гъби.
Името му, широко разпространено сред хората, е напълно оправдано от кралските гъби. Шапките от този вид достигат до 20 см в диаметър и растат на височина повече от 20 см. В научния свят кралските гъби се наричат златни люспести.
Тези есенни гъби не растат в толкова големи клъстери като другите видове. Кралската медена гъба или златиста люспеста предпочитат "самота" или растат на малки групи. Този вид е рядък, но берачите на гъби, дори и в тези случаи, не винаги ги събират, като ги смятат за негодни за консумация. Но трябва да кажа, че вкусът на люспестите царски медоносни плодове на практика не се различава от любимите и популярни есенни видове на всички.
Начинаещите берачи на гъби питат: ядителна ли е кралската медена гъба или не? За да разберем отговора на този въпрос, нека разгледаме снимката и описанието на царевичните гъби медоносни плодове.
Как изглеждат кралските гъби: снимки и описание на гъби
Латинско име: Pholiota aurivella.
Семейство: Строфария.
Род: фолиота или люспест.
Синоними: кралска медена роса, златна люспа, сярно-жълта люспа, върба.
Ядливи: годни за консумация гъби.
Шапка: голям диаметър на капачката, в млада възраст от 5 до 10 см; при възрастни екземпляри от 10 до 20 см. Капачката е широко звънеста, но с възрастта се променя в плоско-кръгла форма. Цветът на капачката варира от ръждясало жълто до мръсно злато. Цялата повърхност на капачката е осеяна с люспести, червеникави люспи.
Крак: дължина от 6 до 12 см, диаметър от 1 до 2 см. Плътен, жълто-кафяв нюанс с разположени върху него кафеникави люспи. Стъблото е обрамчено от влакнест пръстен, но с нарастването на гъбичките пръстенът изчезва.
Плочи: широки и прилепнали към дръжката. Цветът на плочите в млада възраст е светло сламен. Когато узреят, цветът става маслинен или кафяв.
Пулп: има приятна миризма, белезникаво-жълт цвят.
Приложение: гъбите са много полезни за хора с анемия. Те съдържат много магнезий и желязо - вещества, които участват в кръвообразуването. Яденето на кралска есенна медена роса помага за попълване на липсата на минерали в човешкото тяло и повишава хемоглобина. Освен това този вид медена агарика регулира правилното функциониране на щитовидната жлеза.
Разпространение: често се среща в широколистни гори, както и в иглолистни гори на блатисти райони в цяла Русия.
Снимките на кралските гъби ще помогнат на начинаещите берачи на гъби да различат този вид от фалшивите гъби:
Къде растат есенните кралски гъби?
Заслужава да се отбележи, че годни за консумация видове царски медонос се развиват върху повредени стволове на дървета, стари, отдавна отсечени пънове. Те могат да бъдат намерени и на земята до корените на мъртви широколистни и иглолистни видове. Плододаването на златни люспи или царски медоносни плодове започва през август и продължава до края на септември. Жителите на Приморския край могат да берат тези невероятни гъби от средата на май до средата на септември.
Къде другаде растат кралските гъби и кои дървета предпочитат? Обикновено този вид медена агарика се установява по стволовете на широколистни дървета, особено върху елша или върба, понякога избира брезови и брезови пънове, по-рядко - иглолистни дървета в заблатени райони. Разгледайте снимките по-долу, показващи как изглеждат кралските гъби по дърветата в гората:
Понякога дори опитни берачи на гъби, поради рядката поява на златни люспи, ги объркват с фалшиви гъби, които растат на същите територии. Затова ви предлагаме да прочетете внимателно снимките на годни за консумация и фалшиви кралски гъби:
Както споменахме, люспите или кралските гъби са ядливи гъби. Преди да го използвате обаче, той трябва да се вари в подсолена вода за 20-25 минути. Тъй като кралските гъби имат отличен вкус, те се използват в мезета, салати, първи и втори ястия. Люспите са чудесни с пържени или варени картофи. В допълнение, много домакини правят подготовка за зимата от тези гъби: те туршия, сол, замразяване и сушене.
Понякога медоносните плодове могат да бъдат намерени в борови гори и смърчови гори. Как изглежда кралската гъба, ако я намерите в иглолистна гора? Обикновено люспите, събрани от широколистни гори, се различават от тези, растящи в иглолистни дървета. Първата разлика между медоносните плодове, открити в боровите гори, е тъмният цвят на шапката и люспите, а втората е горчивият вкус. Кралските гъби обаче съдържат много витамин С, РР и Е. Освен това има 100 калории на 100 г люспи, така че съдържанието на калории в този вид е много ниско. Ето защо те са полезни за вегетарианците и тези, които спазват нискокалорична диета. По отношение на съдържанието на фосфор и калций, кралските гъби дори се конкурират с рибите.
Експертите класираха кралските гъби в IV категория за ядливост. Ето защо в други страни те не се ядат и дори не се събират, тъй като тази категория в чужбина се отнася до негодни за консумация видове. В Русия обаче те се приготвят по същия начин като обикновените есенни гъби. Първо се варят в подсолена вода и едва след това първите ястия се пържат, задушават или варят. В допълнение, кралските есенни гъби се използват и в други кулинарни рецепти: те приготвят гъбена яхния, жулиен, правят хайвер, пастети, сосове, плънки от гъби и гъби за пици и пайове.
Шапките от кралски гъби, напомнящи на бодливи топчета, са много добри за мариноване или осоляване. Всяка гъба обаче задължително трябва да се подложи на първична обработка: почистване от люспи и горски отломки. Основният вкус на златни люспи се крие в капачките. След продължително кипене краката стават твърди и сухи.
Въпреки че златната люспа е широко разпространена в Русия и е добре разпознаваема, тя не се събира толкова често. Може би това се дължи на факта, че много малко хора са запознати с този вид гъби. Истинските ценители на гъбните деликатеси обаче го поставят наравно с есенните гъби и дори манатарките. Предлагаме ви да гледате видеозапис за събиране на цареви медени агарици в широколистни гори от любители на „тихия лов“:
Как да различим кралските гъби от фалшивите гъби (със снимка)
Често кралските медени гъби се наричат върба, тъй като именно на върбите се събират. Тези гъби растат практически от средата на лятото до измръзване. Неопитните берачи на гъби могат да объркат годни за консумация гъби с негодни за консумация молци. Как да различим кралските гъби от фалшивите негодни за консумация гъби? Фалшивият меден молец расте само върху пепел, както и стари камини, обрасли с трева и храсти. Има ярък цвят, горчив вкус и неприятна миризма. Въпреки че пулпата е сочна и стегната, тя не се яде поради миризмата си. Гъбичките могат да представляват сериозна опасност за здравето. Затова предлагаме да сравним снимката на царския мед и фалшивия:
Има още няколко кралски вида медени агарици, които се считат за условно годни за консумация.
Например, лигави везни, които много приличат на кралските златни везни. Капачките на младите гъби имат форма на камбана, която става вдлъбната, когато гъбите растат, а краищата на капачката се издигат. Ако времето е дъждовно, тогава пулпата става лигава и лепкава, което беше името на люспестата - лигавата. Стъблото на тази гъба с времето става кухо, а пръстенът на стъблото напълно изчезва. Лигавите люспи растат само върху изгнили дървета от средата на август до началото на октомври.
Друга фалшива кралска медена гъба - шлакови люспи , се счита за негодна за консумация. Формата на капачката в млада възраст на гъбата е полусферична, а в зряла става напълно разпространена. Цветът на капачката е много ярък - оранжево-кафяв, краищата са покрити с остатъци от покривало. Стъблото на люспите, особено долната му част, е плътно покрито с кафяви влакна. Пръстенът, присъщ на истинските гъби, изобщо не се вижда на крака.
Обикновената люспичка се счита за условно годна за консумация, която прилича на кралски гъби от медени плодове. Въпреки че има лечебни свойства, той все още има един недостатък - халюциногенност. Можете да го ядете, но само след продължителна термична обработка. Варете този вид поне 40 минути и чак тогава яжте. Събирайте този вид гъби много рядко, обикновено само тези, които знаят как да го готвят. В крайна сметка опитните берачи на гъби знаят, че е строго забранено да се консумират обикновени люспи с алкохол. Опиумът, съдържащ се в тази форма, във взаимодействие с алкохол може да има непредсказуеми последици за организма. За да знаем как да различаваме кралските гъби, предлагаме да разгледате снимки, показващи тези разлики:
След като се запознахте добре с тях, можете спокойно да отидете в гората за кралски гъби. Ако обаче все още не сте сигурни в знанията си, по-добре не рискувайте, а събирайте само онези плодни тела, които са ви познати.