Защо капаците на консервите с гъби се подуха и какво да правя?

Ryzhiks винаги са били считани и се считат за най-вкусните и популярни плодови тела. Повечето от тези гъби са класифицирани като деликатеси и са оценени заради оригиналността на вкуса си. Незаменим атрибут за празничните пиршества се приготвя от шапран шапки от мляко - мариновани и солени предястия. Такива домашни приготовления винаги се приветстват от готвачите. Има обаче непредвидени ситуации, когато изведнъж бурканът с гъби се подуе.

В тази статия ще научите подробно какво да правите, ако бурканите с гъби са подути. Какви са основните причини за случилото се и може ли да се поправи?

Защо капаците на бурканите със осолени гъби се подуха?

За начинаещи домакини би било уместно да се запознаят с причините, които позволяват да се разбере защо капакът на буркана с гъби е подут. Тези фактори ще ви помогнат да приготвите качествена закуска и да избегнете неприятни ситуации. И така, основните причини са:

  • Лоша първична обработка на гъби, донесени от гората, особено от вътрешната страна, където се натрупва много пясък.
  • Продължителен контакт на плодовите тела с вода по време на накисване. Такъв процес може да доведе до деформация на гъбните капачки и в резултат до подуване на консервите.
  • Съхранение на консерви с гъби на топли места. Повишените температури могат да стимулират различни химически процеси, включително изпъкнали капаци.
  • Съхранение в студени помещения, например, на неизолиран балкон. Замразяването на храна в буркани води до увеличаване на обема, от което гъбите се влошават и бурканите могат да се спукат.
  • Дългосрочно съхранение на консерви при резки температурни промени. Това може да повлияе на вкуса на гъбите.

Във връзка с това е много важно да се спазват всички препоръки за готвене на гъби, стерилизация на съдове и съхранение на заготовки при температура не по-висока от + 10 ° C. Ако правилата за мариноване или мариноване на гъби не се спазват, крайният продукт може да се влоши.

Струва си да се отбележи, че една от често срещаните грешки, поради които бурканите с осолени гъби са подути, е недостатъчната стерилизация на съдовете. Това води до развитието на вредни микроорганизми в сготвения продукт, в резултат на което се отделя газ, което води до повишаване на налягането в кутията и последващо подуване.

Друг фактор, поради който осолените гъби са подути, е лошото качество на капака или неправилното му навиване. На мястото, където капакът се стича с кутията, може да премине въздух, което води до последващо подуване.

Какво да направите, ако капаците на буркани с мариновани гъби са подути?

Често домакините не знаят какво да правят, ако гъбите са подути или капакът е напълно отворен. Както отбелязват много кулинарни експерти, маринованите и осолени гъби, събрани по различни начини, могат да се влошат.

Имайте предвид, че ако капакът на буркана с гъби е подут, не се препоръчва по-нататъшно съхранение на детайла. Този проблем обикновено се появява в рамките на няколко дни след приготвянето на гъбите. Ще бъде по-добре да се прави без риск, не губете време за обработка на развалени плодови тела и не ги яжте.

Ако обаче подуването на корема се появи след няколко часа, тогава гъбите могат да бъдат запазени. Гъбите се измиват с гореща вода, варят се за 10-15 минути и отново се осоляват, поръсвайки със сол и подправки. Съдовете също трябва да бъдат повторно стерилизирани във вряща вода или пара в продължение на поне 10 минути. Но ако капакът от буркана е напълно откъснат, по-добре е да изхвърлите съдържанието, без да се опитвате да го „реанимирате“.

За да не се подуят капаците на маринованите гъби, домакинята трябва да намали възможния риск до минималната оценка. Основното нещо, което трябва да направите, е да не навивате кутиите с метални капаци. По-добре е да се даде предпочитание на плътни пластмасови или винтови капачки.