Много рядко традиционна руска трапеза за празник се справя без такова ястие като мариновани гъби. В магазините има голямо разнообразие от консервирани гъби, но най-вкусните и здравословни (без оцветители и консерванти) са маринованите гъби, направени сами. Те са наистина вкусни, защото са приготвени с любов за вашето семейство.
Кои са най-вкусните мариновани гъби и колко дълго можете да ги ядете?
Не всяка домакиня знае кои гъби могат да се мариноват за зимата. Най-популярните за тази цел са: манатарки, лисички, манатарки, шафрани млечни шапки, русула, гъби, трепетлики, кози, гъби, както и гребци.
Варенето на подготвени гъби в марината изобщо не е трудно. Но кои гъби могат да се мариноват заедно и кои отделно? За това е полезно да се знаят характерните особености на плодовите тела и начинът на събирането им. Освен това е важно да запомните кои гъби могат да се мариноват само според определени правила.
За опазване се използват силни, млади, не червиви плодни тела. И най-добрият вариант би бил да се маринова всеки вид поотделно един от друг. Например на въпроса: кои са най-вкусните мариновани гъби, всяка домакиня ще отговори по свой начин. За някои това е манатарка, за други - манатарка, за трети - лисички или кози. Вкусовете са различни, така че кои гъби е по-добре да се мариноват, всеки човек избира сам.
Струва си да се отбележи, че ако гъбите са малки, тогава е по-добре да ги мариновате цели. При ецване нарязвайте по-големи индивиди на 2-3 парчета. Ако се мариноват манатарки или гъби с трепетлика, в този случай капачките се отделят от краката. Преди ецване на масло от капачките им се отстранява лигав лепкав филм. Но например стойността се накисва за 2-3 часа преди кипене.
Имайте предвид, че всички гъби, които се мариноват през зимата, трябва да се сварят преди консервация. Този процес на топлинна обработка елиминира риска от отравяне и гарантира, че детайлът не се влошава.
Шампиньоните, медените гъби, лисичките, шапчиците от гъби и манатарките, които имат плътна плът, се варят 25-30 минути. Краката на белия и манатарките се варят само 20 минути. Гъби, гъби, коза, русула, гъби се варят в подсолена вода за 15-20 минути.
Вече беше казано по-горе, че е по-добре да се мариноват гъбите отделно една от друга. Например, ако манатарката се маринова заедно с манатарката, последната ще потъмнее. Ако манатарки се приготвят с манатарки, тогава първият просто ще пълзи. И е по-добре да не готвите големи капачки с малки, защото им отнема повече време за готвене.
Какви гъби се мариноват от домакинята, отново зависи от вкусовите предпочитания на всеки от тях. Въпреки това, маринованите гъби от трепетлика, манатарки, шампиньони и гъби ще бъдат най-добрите. Опитайте и решете кой ще вкуси по-добре за вас.
Могат ли да се мариноват различни видове гъби и кои гъби се мариноват заедно? Този интригуващ въпрос си задават много начинаещи хостеси. Отговорът е: смело туршии, не се притеснявайте, защото най-важното е да не забравяте за предпазните мерки. За целта внимателно огледайте всяка гъба, за да не получите фалшиви, стари и изгнили. За да мариновате различни видове гъби, сварете всяка поотделно, защото времето за готвене винаги е различно. Само тогава можете да приготвите всичко заедно в маринатата. Например можете да мариновате русула и медени гъби заедно или бели и кафяви гъби.
Методът, използван за запазване на обработвания детайл, зависи от това колко време е необходимо да се ядат мариновани гъби. Обикновено има два варианта за ецване: топъл и студен. Първата рецепта предполага, че варените гъби след това се варят отново, но точно в маринатата, а във втората рецепта, предварително сварените гъби се заливат с гореща марината.
В кои буркани се мариноват гъбите и в кой ден можете да ядете?
И така, кой ден можете да ядете мариновани гъби? Средно този период варира от 20 до 30 дни. През това време гъбите, мариновани по всякакъв начин, са добре наситени с аромата на саламура, вкуса на подправките, а също и подправките.
Има обаче още един важен момент, който си струва да се отбележи. Преди да започнете да приготвяте заготовки, трябва да знаете кои буркани да мариновате гъби. Съдовете трябва да бъдат стъклени и стерилизирани, така че да няма окисляване на гъбите. И е по-добре да използвате не метални капаци, а пластмаса или стъкло с щипка.
Мариноването на гъби през зимата е трудно само на пръв поглед. Но тогава гъбните деликатеси ще радват не само вас и вашето семейство, но и добре дошли гости през цялата зима. И ще получите голямо удовлетворение и думи на благодарност от всички, опитали вашето кулинарно изкуство.