Сочни манатарки в саксии могат да се готвят не само през тихия ловен сезон. Предлагаме през лятото само да изпробваме предложените рецепти за приготвяне на гъби от манатарки в саксии, а вече за зимата да приготвим манатарки в осолена, сушена и замразена форма. Това е много ценна гъбна култура, богата на растителни протеини и витамини, доколкото е възможно.
Просто трябва да знаете как да готвите манатарки в саксии с добавяне на различни съставки, които обогатяват вкуса на бъдещото ястие. Можете да научите как сами да съставяте списъци със съставки, но е по-лесно да използвате готови рецепти. Според тях ястие с манатарки в саксии винаги ще се окаже вкусно на вкус и много полезно по химичен състав.
Борш с манатарки в саксии със заквасена сметана
Компоненти:
- Средно цвекло - 1 бр.
- Пресни манатарки - 200гр
- Бяло зеле - 200гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Корен от магданоз - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Картофи - 2 бр.
- Зелен копър и магданоз - по 1 връзка
- Разтопено масло - 4 супени лъжици
- Доматена паста - 1 супена лъжица
- Бахар - 6-7 грах
- Дафинов лист - 2 бр.
- Вода - 1,5 л
- Сол на вкус
Първото нещо, което предлагаме да опитаме да приготвим манатарки в саксии със заквасена сметана, е отличен хранителен борш.
Сварете гъбите до омекване в подсолена вода по обичайния начин.
Извадете сварените гъби и нарежете, прецедете бульона.
В гъбения бульон сварете нарязаните на кубчета картофи по обичайния начин, докато омекнат.
Обелете цвеклото, морковите, лука и корен от магданоз, нарежете на ситно, сложете в тиган с разтопено масло и задушете, след това добавете нарязани гъби, доматено пюре, разбъркайте и загрейте още малко.
Поставете сотирани зеленчуци с гъби в голям глинен съд, залейте горещ гъбен бульон заедно с варени картофи (ако е необходимо, долейте с вряща вода), добавете нарязано зеле, ситно нарязани чушки и гъби, подправете със сол и подправки.
Поставете напълнената тенджера във фурната, оставете борша да заври и гответе 3-5 минути, докато омекне.
Сервирайте с накълцан магданоз и копър.
Бели гъби с картофи и заквасена сметана в саксии
За да готвите манатарки с картофи и заквасена сметана в саксии, трябва да вземете следните съставки:
- 300 г пресни манатарки
- 1 глава лук
- 200 г прясно зеле
- 2 картофа
- 1 връзка магданоз и целина
- 120 г заквасена сметана
- вода
- сол
- пипер
Сварете гъбите във вода. Прецедете бульона, нарежете гъбите на ивици. Поставете зеленчуци на слоеве в тенджера: обелени и нарязани на кубчета картофи и лук, настъргано зеле, нарязани билки, сол и черен пипер. Налейте гъбения бульон. Затворете тенджерата с капак и я поставете в умерено загрята фурна за 35 минути. При сервиране сложете филийки гъби в чиния и я подправете със заквасена сметана.
Гъбена супа с телешко месо.
Състав:
- 1,2 л бульон или вода
- 300 г телешко месо
- 2 картофени клубена
- 3 с.л. л. сушени манатарки
- 2 моркова
- 2 с.л. л. растително масло
- копър
- сол от магданоз и целина
- пипер на вкус
Нарежете телешкото месо на порции и оставете да къкри заедно с накълцаните гъби в тиган с растително масло до полуготовност. Обелете картофите и морковите, нарязани на кубчета. Изплакнете зелените старателно, накълцайте. Поставете задушеното месо и гъбите в тенджера, добавете картофи и моркови, накълцани билки, сол и черен пипер, покрийте с горещ бульон, покрийте и поставете в умерено загрята фурна за 45 минути.
Печено с манатарки в саксии
Компоненти:
- Пиле - 800гр
- Пресни манатарки - 400гр
- Масло - 3 супени лъжици
- Заквасена сметана - 0,5 чаши
- Сол на вкус
За да приготвите печено с манатарки в саксии, нарежете пилето на порции, леко запържете в олио и сложете в керамичен съд. Нарежете манатарките на малки парченца и сварете в малко вода, след което изсипете гъбите с бульона в керамичен съд с пиле, сол. Покрийте тенджерата с капак, поставете във фурната и оставете ястието да къкри на бавен огън. Няколко минути преди края на задушаването добавете в тенджерата заквасена сметана.
Сервирайте с пържени картофи и пресни билки.
Супа от перлен ечемик с манатарки.
Компоненти:
- Сушени гъби - 30гр
- Вода - 1,5 л
- Перлен ечемик - 0,5 чаши
- Моркови - 1 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Корени от магданоз - 3 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Дафинов лист - 2 бр.
- Млян пипер и сол - на вкус
Изплакнете добре зърнените култури, залейте с 1 чаша вряла вода и сложете в отворен съд на слаб огън, за да набъбнат. Накиснете гъбите и гответе по обичайния начин, добавяйки подути зърнени култури към гъбите по време на готвене, варете, докато зърнените култури са полуготови. Обелете зеленчуците и корените, нарежете на ситно и задушете в тиган в олио. В саксии разпределете равномерно зърнени култури, запечени зеленчуци, налейте гъбен бульон, сол и черен пипер и гответе във фурната, докато омекнат. Сервирайте със заквасена сметана.
Супа с юфка с манатарки.
Компоненти:
- Домашна юфка - 1 чаша
- Вода - 1 л
- Сушени гъби - 4-5 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Масло от топено масло - 1 супена лъжица
- Нарязан магданоз и копър - по 1 супена лъжица
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол на вкус
Предварително накиснете сухите гъби и сварете в малко вода. Налейте вода в голям глинен съд, поставете във фурната и оставете да заври. Поставете юфка във вряща вода, сол и варете в продължение на 10 минути. След това добавете нарязани гъби към юфката заедно с бульона, в който са се готвили, лука задушен в масло, сложете дафиновия лист и билките и оставете да ври още 5-7 минути.
Сервирайте с пресни билки и заквасена сметана.
Картофи с пресни манатарки в саксии
Съставките за приготвяне на картофи с манатарки в саксии са както следва:
- Пресни манатарки - 500 g
- Просо - 250гр
- Картофи - 500гр
- Лук лук - 3 бр.
- Растително масло - 4 супени лъжици
- Вода - 2 л
- Сол на вкус
За да готвите картофи с пресни манатарки в саксии, обелете манатарката, попарете с вряща вода, след това сварете, извадете готовите гъби от бульона и нарежете. Прецедете бульона и оставете да заври. Поставете измитото просо в голяма керамична тенджера, залейте с кипящ гъбен бульон, поставете във фурната и гответе 15–20 минути. След това добавете ситно нарязаните картофи и продължете да готвите. Обелете лука, нарежете го, запържете го с гъбите в растително масло и го сложете в кейл, разбъркайте и оставете да ври още 5-7 минути.
Пилешка супа с риба и манатарки.
Компоненти:
- Филе от костур - 300гр
- Пилешки бульон - 1 л
- Бели гъби - 300гр
- Моркови - 1 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Растително масло - 2 супени лъжици
- Заквасена сметана - 0,5 чаши
- Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
- Сол на вкус
Обелете морковите и лука, нарежете и задушете в масло. Нарежете филетата и гъбите на малки парченца. Изсипете горещ пилешки бульон в саксии, добавете равномерно парчета риба и гъби, запечени зеленчуци, сол. Поставете напълнените саксии във фурната и варете супата, докато рибата и гъбите се сготвят. Малко преди края на готвенето, добавете заквасена сметана и малко зеленина към всяка тенджера.
Картофи с манатарки в саксии
Компоненти:
- Заешко месо - 500гр
- Свинска мазнина - 150гр
- Лук лук - 1 бр.
- Моркови - 1 бр.
- Български червен пипер - 2 бр.
- Пресни манатарки - 400гр
- Брашно - 2 супени лъжици
- Сухо бяло вино - 0,5 чаши
- Доматена паста - 2 супени лъжици
- Бахар - 4-5 грах
- Дафинов лист - 1 бр.
- Вода - 1,5 л
- Сол на вкус
За да готвите картофи с манатарки в саксии, обелете манатарките, залейте с вряла вода и нарежете. Нарежете бекона на малки кубчета, сложете в тигана и разтопете. Нарежете заешкото месо на малки парченца и запържете в бекона до златисто кафяво, след това сложете нарязания лук и моркови и запържете с месото, прехвърлете в голяма керамична тенджера, добавете нарязани гъби и чушки, брашно, начукано с доматено пюре, сол и подправки, залейте горещо вода и вино. Покрийте напълнената тенджера, поставете във фурната, оставете бульона да заври и варете супата, докато месото омекне. Сервирайте със заквасена сметана и пресни билки.