Домашните кнедли с гъби или кнедли, разбира се, не могат да се сравняват с закупените. Първо, ясно знаете кой пълнеж използвате за тези ястия. На второ място, самото тесто, замесено на ръка, е много по-меко и еластично от това, което се приготвя в индустриален мащаб. И на трето място, вие сте свободни да импровизирате, което означава, че вкусът на вашите ястия ще бъде различен всеки път.
Как се правят кнедли и кнедли с гъби
Кнедли с гъби в заквасена сметана
Преди да направите гъбени кнедли, пригответе следните съставки:
- За тестото: 1/2 чаша шунка, 1-2 яйца, 1/2 чаша вода, 1/2 чаена лъжичка сол.
- За кайма: 400 г манатарки (камелина), 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана, брашно, сол.
Подготовка:
Накълцайте лука, леко кафяв в олио, нарежете гъбите, посолете, оваляйте в брашно и запържете в олио. След това се смесва със заквасена сметана и лук.
Омесете тестото, разточете го на тънко, изрежете плоските сладки с чаша, поставете 1 чаена лъжичка кайма върху всяка, защипете и сварете в подсолена вода.
Както можете да видите на снимката, според тази рецепта, кнедли с гъби трябва да се сервират горещи с масло и заквасена сметана:
Кнедли с гъби
Състав:
1,2 кг гъби, 140 г лук, 90 г масло, 60 г застояли рула, 20 г смлени бисквити, 520 г брашно, 2 яйца, 200 мл вода (или мляко), черен пипер и сол на вкус.
Подготовка:
Преди да направите кнедли, гъбите трябва да бъдат добре измити. След това накълцайте, добавете 2-3 с.л. л. супени лъжици вода, сол и оставете да къкри на тих огън, докато течността се изпари. Накиснете застояла ролка във вода или мляко и изцедете. Нарежете лука на филийки и запържете в масло.
Прекарайте готовата храна през месомелачка, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
От брашно, яйца и вода с добавяне на сол замесете тестото, разточете го на тънко, нарежете на кръгчета и върху всеки от тях сложете малко гъбена кайма.
Свържете и защипете краищата на тестото. 10 минути преди сервиране потопете кнедлите в подсолена вряща вода и гответе, докато плуват.
Извадете кнедлите, приготвени по тази рецепта, с решетъчна лъжица върху съд и залейте с разтопено масло, смесено със смлени галета.
Староруски кнедли
Преди да направите гъбени кнедли, пригответе следните съставки:
- Тесто: 350 г брашно, 130 мл топла вода, 1 яйце +1 за омазняване, 1N. л. сол, дафинов лист.
- Пълнеж: 300-400 г пилешки карантии, 100-150 г горски гъби, 100 г лук, 1/2 ч.ч. хмел-сунели, 1/2 ч.ч. сол, 20 мл растително масло за пържене.
- За сервиране: заквасена сметана, наситнен копър и / или магданоз.
- По избор: стъкло.
Подготовка:
Смесете брашното и солта, разбийте яйце, налейте вода и замесете в хомогенно еластично тесто. Поставете в хладилника за 30-40 минути, за да набъбне глутенът.
Варете карантиите в подсолена вода за 20 минути, охладете, нарязайте на ситно. Измийте, изсушете и обелете гъбите, нарежете заедно с обеления лук. Запържете смес от гъби и лук в растително масло за 20 минути. Добавете карантия, добавете хмел от сунели и сол, разбъркайте добре.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност на слой с дебелина не повече от 2 мм. Навийте пълнежа на малки топчета и го поставете върху тестото на малко разстояние една от друга. Намажете тестото около каймата с разбито яйце, покрийте с ръба, противоположен на вас. Нарежете кнедлите с чаша, притиснете слоевете тесто около пълнежа. Сварете кнедлите в подсолена вода с добавка на дафинови листа за 5-6 минути след изплуване. Сервирайте със заквасена сметана, поръсете с накълцани билки.
Вижте снимката - кнедли с гъби по тази рецепта изглеждат много апетитно:
Как да готвя кнедли с картофи и гъби: рецепти със снимки
Кнедли с картофи и гъби
Състав:
- 200 г пшенично брашно, 80 мл вода, 2 яйца, сол.
- За кайма: 320 г картофи, 80 г сушени гъби, 40 г лук, 20 мл растително масло, 1/4 чаена лъжичка пипер.
- За поливане: 40 г лук, 40 мл растително масло.
Подготовка:
Смесете варено картофено пюре с сотиран лук, чушки и варени нарязани гъби.
Разточете безквасното тесто на слой с дебелина 1,5 мм. Разпределете каймата под формата на топчета върху едната половина от слоя тесто, покрийте с другата половина и изрежете с форма. Поставете кнедлите върху дървени тави, поръсени с брашно и ги съхранявайте на хладно до кипене.
Гответе в подсолена вода. Кнедли, приготвени по тази рецепта с картофи и гъби, трябва да се изсипят с масло и да се поръсят с кафяв лук.
Кнедли с гъби и картофи
Състав:
- Тесто: 150 г брашно, 1 яйце, 30 мл вода, щипка сол.
- Пълнеж: 200 г горски гъби, 300 г картофи, 1 глава лук, 2 скилидки чесън, връзка копър, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, растително масло за пържене.
- За сервиране: масло на вкус.
- По избор: стъкло.
Подготовка:
Преди да приготвите кнедли с картофи, гъбите трябва да бъдат измити, изсушени и обелени. Варете във вода 10 минути след кипене. Изцедете бульона, напълнете с прясна вода, варете 1 час. Хвърлете в гевгир. Обелете картофите, варете в подсолена вряща вода за 30 минути, отцедете. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Пържете в растително масло за 5 минути. Добавете нарязани гъби и запържете още 10 минути. Смелете картофи, пържени гъби и лук с блендер до гладка смес. Добавете нарязан обелен чесън и копър, подправете със сол, черен пипер и разбъркайте.
Омесете яйцето, брашното, водата и соленото тесто. Разточете тънко върху набрашнена повърхност, изрежете кръгчета с чаша. Съберете останалото тесто, повторете процедурата. Поставете 1 ч. Л. В центъра на всеки кръг от тесто. пълнежи, прищипете краищата. Налейте вода в тенджера, оставете да заври. Сложете кнедлите, разбъркайте бързо, за да не се слепват. Варете на слаб огън 7-10 минути. Сервирайте с бучка масло.
Тук можете да видите снимки за рецепти за кнедли с картофи и гъби, представени на тази страница:
