Рецептите за гъбени ролки се приготвят главно за празничната трапеза. Тези оригинални ястия изглеждат много елегантни и са удобни за сервиране, тъй като се приготвят на порции. Но ако имате достатъчно време за подготвителна работа и имате достатъчно умения, можете да приготвите такова ястие за семеен обяд или вечеря - вашите близки несъмнено ще бъдат доволни.
Как се правят пилешки ролки с гъби и рукола
За да започнете, разгледайте рецептата и снимката на пилешки ролки с гъби и рукола в сос.
Състав:
- За тази рецепта за пилешки ролки с гъби ще ви трябват 4 пилешки филета (по 120g0, 200 ml сухо бяло вино, 1 скилидка чесън, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 3 супени лъжици зехтин за пържене.
- Пълнеж: 100 г рукола, 250 г гъби, 1 с.л. л. наситнен копър, сол на вкус, 1 с.л. л. зехтин за пържене. Гарнитура: 2 моркова, 50 г масло за пържене.
- Сос: 200 мл вода, 1 ч.ч. нишесте.
- По избор: кулинарна нишка, фолио.
Подготовка:
Преди да приготвите пилешки ролки, трябва да измиете и подсушите гърдите, нарязани на слоеве, да ги разбиете с кухненски чук, сол и черен пипер. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарежете на филийки и изпържете в сух тиган под капака. След 5 минути добавете зехтин и накълцан копър. Подправете със сол, запържете още 5 минути.
Поставете рукола и гъби с копър върху филето, навийте рулата, завържете с конец. Запържете нарязания обелен чесън в зехтин до златисто кафяво, извадете от тигана. Поставете рулцата, запържете до златисто кафяво. Налейте вино, оставете да къкри 20 минути, като обърнете. Покрийте рулата с фолио, поставете на топло място.
Пригответе соса: разредете нишестето с вода, изсипете в тигана, където са били задушени рулцата, оставете да ври 2-3 минути. Нарежете обелените моркови на кубчета, задушете в масло за 15 минути.
Както можете да видите на снимката, пилешки ролки с гъби могат да се сервират с гарнитура от моркови, поръсени със сос:
Свински рулца с гъби и яйца
Състав:
- 600 g свинско филе, 20 g брашно за паниране, 60 ml зехтин за пържене.
- Пълнеж: 200 г гъби, 200 г лук, 1 яйце, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 30 мл зехтин за пържене.
- За сервиране: няколко стръка копър и / или магданоз.
Подготовка:
Първо, за свинските рулца с гъби по тази рецепта, трябва да подготвите пълнежа. Сварете яйце (7 минути след кипене на вода). Охладете, обелете, нарежете на ситно. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на тънки филийки. Нарежете обеления лук на ивици или половин пръстени. Запържете лука и гъбите в загрят зехтин за 2-3 минути. Смесете с накълцано яйце, подправете със сол и черен пипер.
Измийте и подсушете кръста, премахнете всички ненужни. Нарежете на филийки, разбийте добре, подправете със сол и черен пипер. Поставете малко пълнеж върху всеки парче месо. Навийте на руло, оваляйте в брашно. Пържете в зехтин от двете страни за 1-2 минути.
Доведете рулата до готовност във фурната при 180ᵒ С за 3-5 минути.
Обърнете внимание на снимката - при сервиране свинските ролки с гъби трябва да бъдат украсени с билки:
Рецепта за доматени рулца с гъби
Научете как да правите рула с гъби в доматен сос.
Състав:
- Тесто: 300 г брашно, 170 мл студена вода, 1 ч.ч. сол, 1 с.л. л. зехтин.
- Пълнеж: 400 г гъби, 1 глава лук, 50 мл зехтин, индийско орехче и сол на вкус.
- Изсипване: 300 г домати в собствен сок, 1 морков, 1-2 дафинови листа, връзка копър, сол на вкус.
Подготовка:
Пресейте брашното и солта, залейте със зехтин и вода, замесете твърдо тесто. Поръсете с брашно и оставете настрана.
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязайте на ситно. Обеленият лук се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина за 5 минути. Добавете гъби, запържете още 5 минути. Изсипете индийско орехче, сол.
Разточете тестото в кръг върху набрашнена повърхност. Разстелете пълнежа отгоре, навийте го, намажете ръба на тестото с вода. Нарежете рулото на парчета с дебелина 1-1,5 см, поставете в огнеупорен съд.
Настържете белените моркови на едро ренде. Смелете доматите с пасатор. Изсипете доматения сос върху рулото, отгоре сложете морковите, поръсете с наситнен копър, сол, добавете дафинов лист. Печете във фурна, загрята до 170 ° C за 15-20 минути.