Как да готвим гъби без варене: възможно ли е да се пържат, солят и мариноват гъби без варене

Рижиците се считат за едни от най-вкусните, както и за най-ценните плодови тела. Уникалният вкус и аромат на приготвените ястия изумяват гастрономите и не могат да оставят никого безразличен. Освен това можете да готвите тези гъби по различни начини: туршия, пържене, сол, замразяване и задушаване, въплъщавайки някоя от вашите кулинарни фантазии.

Гъбите, приготвени за зимата чрез осоляване и мариноване, са особено вкусни. Има няколко варианта - студено, горещо и сухо. Ако гъбите се осоляват по студен начин, те променят цвета си и потъмняват. При горещо и сухо осоляване плодовите тела запазват цвета си.

Първична обработка на шафран млечни капачки

Тази статия ще се фокусира върху шапран шапки от мляко, приготвени без кипене. Много домакини успешно използват този метод на обработка, тъй като спестява време и усилия. Въпреки това, преди да научите как да готвите гъби без готвене, струва си да извършите правилно първичната обработка на продукта.

  • За да има по-малко работа вкъщи с шапки шафраново мляко, те трябва да бъдат почистени след рязане.
  • Огледайте плодните тела и ги почистете от мръсотия, като премахнете остатъците от листа, игли и трева с остър нож.
  • Когато се приберете, отрежете краищата на краката и напълнете с много вода, към която е добавена сол.
  • Разбъркайте добре с ръце, така че целият пясък да излезе от чиниите, и изплакнете отново, но под крана.

По-добре е да изберете не твърде големи екземпляри шапки от шафраново мляко, чийто диаметър не надвишава 6 см. Такива плодни тела винаги запазват външния си вид по време на осоляване, те са приятни за ядене. Големите екземпляри обаче няма да са излишни, само ако са нарязани на няколко части. Ryzhiks, приготвени за зимата без готвене, ще се харесат на всички, без изключение, тъй като вкусът и ароматът им ще бъдат невероятни.

Като начало предлагаме 4 рецепти за осоляване на шапран шапки от мляко без кипене. Тези опции ще ви кажат как правилно да солите гъби за консервиране през зимата.

Една проста рецепта за осолени гъби без готвене

Тази рецепта за осолени гъби без варене е толкова проста, че опитвайки се да я приготвите само веднъж, можете да разпространите рецептата на приятелите си.

  • Основен продукт - 2 кг;
  • Сол - 100 г;
  • Листа от хрян - 3 бр .;
  • Чесън - 4 филийки;
  • Зърна черен пипер и бахар - 4 бр .;
  • Пъпки от карамфил - 5 бр.

Поетапно описание на рецептата ще ви покаже как правилно да солите гъбите, без да кипнете.

Изплакнете гъбите, почистени от замърсяване, поставете върху кухненска кърпа, отцедете и подсушете.

Поставете попарени с вряща вода листа от хрян в емайлирана тенджера.

Отгоре изсипете тънък слой сол и разстелете гъбите с капачките надолу.

Поръсете отгоре със сол, нарязани резенчета чесън, карамфил и черен пипер.

Поставете всички гъби и подправки със сол, поставете обърната чиния отгоре.

Притиснете с иго и оставете за 3 дни на хладно място.

Прехвърлете гъбите в стерилизирани буркани, изсипете саламурата от тигана и затворете с найлонови капаци

Рецепта за пикантно осоляване на гъби без готвене

По-за предпочитане е пикантното осоляване на шафрановите млечни капачки без кипене, тъй като плодовите тела се затварят веднага в буркани.

  • Основен продукт - 2 кг;
  • Сол - 100 г;
  • Нарязан корен от хрян - 2 супени лъжици. л.;
  • Чесън - 5 скилидки;
  • Карамфил и бахар - 5 бр .;
  • Чадъри от копър - 2 бр .;
  • Дафинов лист - 4 бр.

Осоляването на камелина без варене става на етапи, съгласно описанието по-долу.

  1. Поръсете дъното на стерилизираните кутии с нарязан корен от хрян (това ще предотврати евентуално вкисване и плесен на гъбите).
  2. След това изложете дафинов лист и чадър от копър.
  3. Разпределете гъбите на тънък слой, поръсете със сол, нарязан на кубчета чесън, карамфил и черен пипер. Всички подправки и подправки ще добавят подправки и подправки към мезето. Имайки опит в осоляването на гъби, можете да добавите или премахнете нещо от предложените подправки.
  4. Разстиламе всички гъби, поръсвайки ги с консерванти и подправки.
  5. Натискаме с потисничество, отвеждаме го в мазето и изчакваме няколко дни, докато гъбите пуснат сока и напълнят целия буркан.
  6. Премахваме потисничеството и го затваряме с прости найлонови капачки. Ако няма достатъчно саламура и не покрива напълно гъбите, добавете студена преварена вода до самия връх.
  7. След 14 дни гъбите се преместват от мазето в хладилника и се съхраняват около 5 месеца. Дегустацията може да се направи 20-30 дни след осоляването.

Как да туршия гъби без готвене: метод за осоляване на гъби с лук

Солените гъби, приготвени без варене с лук, са перфектни като независима закуска или гарнитура за основните ястия. От такива гъби се приготвят голям брой вкусни лакомства.

  • Основен продукт - 2 кг;
  • Лук - 600 г;
  • Бахар и черен пипер - по 7 граха;
  • Семена от кориандър - 4 бр .;
  • Дафинов лист - 5 бр .;
  • Вода - 1 л;
  • Сол - 100гр.

Как правилно да солите гъби, без да готвите с добавяне на лук, за да направите вкусно предястие за празничната трапеза? Използвайте следния метод.

  1. Нарежете обелените и измити гъби на 2-3 парчета и сложете в дълбока емайлирана купа.
  2. Добавете обелен лук, нарязан на тънки половин пръстени, добавете всички подправки и билки.
  3. Разбъркайте добре с ръце, оставете да престои 30 минути и отново разбъркайте.
  4. Разпределете в стерилизирани буркани и залейте студена преварена вода.
  5. Затворете с найлонови капачки, изнесете в хладно помещение и след 15 дни можете да започнете да дегустирате.

Осоляване на гъби без варене: рецепта за мариноване на гъби със сухо вино

Можете да направите посланик на гъби без варене с добавяне на сухо вино. Опитайте се да направите такъв необичаен детайл и ще бъдете изумени колко вкусно се получава.

  • Основен продукт - 2 кг;
  • 100 мл сухо вино и зехтин;
  • Лук - 4 бр .;
  • Сол - 1,5 супени лъжици л.;
  • Захар - 1 супена лъжица. л.;
  • Зеленчуци от магданоз и копър - по 1 връзка;
  • Горчица на прах - 1 ч.л.

Рецептата за осоляване на гъби без готвене трябва да се подготви съгласно инструкциите, описани на етапи.

  1. Предварително обелените и измити гъби трябва да се бланшират във вряща вода за 5 минути.
  2. Изплакнете веднага със студена вода от чешмата, отцедете и след охлаждане нарежете на парчета.
  3. Пригответе саламурата: за това комбинирайте масло и сухо вино в дълбока тенджера, оставете да ври 2-3 минути.
  4. Изсипете сол, захар, лук, нарязан на половин пръстени, нарязани зеленчуци и горчица на прах.
  5. Разбъркайте, оставете отново да заври и изключете котлона.
  6. Поставете нарязаните гъби в стерилизирани буркани, изсипете саламура и стерилизирайте 10 минути на тих огън.
  7. Затворете с плътни найлонови капачки и оставете да се охлади напълно.
  8. Можете да започнете да ядете такава закуска вече 2 дни след осоляването.

Мариноване на гъби без готвене: как да се мариноват гъби с лимонена киселина

Следващите 2 рецепти ще описват подробно процеса на ецване на гъби, които също се считат за много вкусни. Те изглеждат страхотно на празничната трапеза като закуска.

Мариноването на гъби без готвене с лимонена киселина е доста популярна рецепта сред много готвачи.

Позволява ви да завършите с апетитна и ароматна закуска. Отваряйки буркан от мариновани гъби през зимата, можете да украсите всяка празнична трапеза.

  • Основен продукт - 2 кг;
  • Сол - 1 супена лъжица л.;
  • Лимонена киселина - 3 g;
  • Пречистена вода - 300 мл.

Как правилно да мариновате гъби без готвене, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

  1. Обелените гъби се измиват под студена чешма и се слагат върху кухненска кърпа, за да се отцедят.
  2. Пригответе маринатата: комбинирайте солта и лимонената киселина във вода, кипете 1-2 минути.
  3. Поставете гъби в предварително приготвени чисти буркани и залейте с марината.
  4. Поставят се в гореща вода, покриват се със стерилизирани метални капаци и детайлът се стерилизира за 20 минути на слаб огън.
  5. Навийте на руло, обърнете с главата надолу и завийте с одеяло.
  6. След пълно охлаждане бурканите могат да се съхраняват в килера или да се съхраняват в хладилник.
  7. Имайте предвид, че маринованите гъби с лимонена киселина имат невероятен вкус.

Меденки, мариновани със зехтин без готвене

Самите гъби имат деликатен вкус и ако ги мариновате с масло, ще се получи изящно и необичайно. Бисквитките, мариновани без готвене с добавка на зехтин, са ястие за истински гастрономи.

  • Основен продукт - 1 кг;
  • Вода - 800 мл;
  • Карамфил - 4 бр .;
  • Зехтин - 100 мл;
  • Сол - 3 ч. Л .;
  • Оцет 9% - 30 ml;
  • Чесън - 8 скилидки.
  1. Поставете приготвените за мариноване гъби в гевгир и бланширайте във вряща вода за 5 минути.
  2. Разпределете плодните тела в стерилизирани буркани, поръсвайки с накълцани скилидки чесън.
  3. Пригответе маринатата: комбинирайте сол, карамфил, зехтин и оцет във вода.
  4. Оставете да заври, ври 3 минути и изключете котлона, оставяйки маринатата да се охлади напълно.
  5. Изсипете охладената марината върху гъбите, поставете в студена вода и започнете процеса на стерилизация.
  6. Стерилизирайте детайла 15 минути след кипене на вода.
  7. Навийте кутиите, покрийте с топло одеяло и оставете за 36 часа.
  8. Тази опция за ецване включва съхранение на гъби в хладилник. Можете да започнете да ядете лека закуска след 5 дни.

Как да пържим гъби, без да кипваме

Много домакини питат: възможно ли е да се изпържат гъби без кипене и след това да се затворят за зимата? Да, и веднага ви предлагаме да изпробвате рецептата за пържени гъби, които могат да се превърнат във вашата визитна картичка, когато гостите внезапно дойдат.

  • Основен продукт - 2 кг;
  • Растително масло - 200 мл;
  • Лук - 6 бр .;
  • Сол и черен пипер на вкус.

Как правилно да се изпържат гъби без варене, за да се запазят за зимата, ще покаже стъпка по стъпка описание на рецептата.

  1. Нарежете предварително обелените и измити гъби и ги сложете в сух горещ тиган.
  2. Пържете, докато течността се изпари и чак след това налейте 100 мл масло.
  3. Пържете до златисто кафяво и оставете настрана.
  4. Обелете лука, измийте и нарежете на кубчета, сложете в отделен тиган с останалото масло и запържете 10 минути на умерен огън.
  5. Подправете на вкус и добавете черен пипер.
  6. Разбъркайте, разпределете в стерилизирани буркани и затворете с плътни пластмасови капаци.
  7. След охлаждане можете да го занесете в мазето или да го оставите за съхранение в хладилника. Такъв препарат е чудесно да се използва като самостоятелна закуска или като допълнителна съставка за пържени или варени картофи.