Маринованите млечни гъби са изискана закуска на всяка маса. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за кисели млечни гъби, но има тънкости и тайни, които помагат гъбите да станат хрупкави и вкусни. Предлагаме ви да разберете цялата необходима информация за приготвянето на мариновани млечни гъби, за да имате винаги възможност да изненадате гостите и членовете на семейството с необичайно ястие. Всички рецепти за приготвяне на кисели млечни гъби на тази страница са изпробвани и са гарантирани, че правят възможно създаването на страхотна закуска от консерви. Прочетете за това как да мариновате млечни гъби у дома, като използвате различни набори от подправки. Вижте как да мариновате млечни гъби във фоторецепти и използвайте цялата тази информация в управлението на вашето домакинство.
Преди да мариновате млечни гъби у дома, вземете рецепта, проучете оформлението на продуктите и го сравнете с вкусовите предпочитания на вашето семейство.
Как да туршия гъби?
- 1 кг гъби
- 1 глава чесън
- подправки на вкус
- 1,5 л вода
- 0,5 кг сол
- 0,5 л 3% оцет
Как да се маринова гъби е описано по-нататък в рецептата:
1. Сварете гъбите за 20 минути във вряща вода. Сменете водата с подсолена вода, налейте така, че капачките да са едва покрити с вода. Гответе още половин час с подправки.
2. Подредете готовите гъби в бурканите с капачките надолу, изсипете 0,5 чаши оцет във всеки буркан.
3. Добавете маринатата, затворете бурканите с капаци и охладете. Сега знаете как можете да мариновате млечни гъби, така че да радват вас и вашето семейство.
Хрупкави кисели млечни гъби
За да получите хрупкави мариновани тежести, трябва да вземете следните продукти:
- 1 кг гъби
- 1 глава чесън
- 0,1 кг сол
- дафинов лист и ароматно
- пипер на вкус
Подготовка
- 1. Поставете измитите млечни гъби в солена вода за 8 часа.
- 2. Прехвърлете в леген или кофа, като редувате слой гъби със слой подправки и сол. Натиснете надолу с потисничество.
- 3. Гъбите ще бъдат готови след една седмица. Разделете на банки.
Мариноване на млечни гъби у дома
За ецване на млечни гъби у дома, трябва да приготвите следните продукти:
- 1 кг гъби
- 70 мл вода
- 30 г захар
- 10 г сол
- 150 мл 9% оцет за маса
- 7 грах бахар
- 1 дафинов лист
- карамфил
- 2 г лимонена киселина
Изсипете малко вода в тенджера, добавете сол, оцет, загрейте до кипене и сложете гъбите там.
Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън, като непрекъснато се разбърква и обезмаслява. Когато водата стане бистра, добавете захар, подправки, лимонена киселина.
Завършете готвенето веднага щом гъбите потънат на дъното и маринатата изсветлее.
Варете гъбните капачки във вряща марината за 8–10 минути, а гъбните бутчета за 15–20 минути.
Охладете гъбите бързо, сложете в буркани, залейте с охладена марината, затворете с пластмасови капаци.
Стерилизирайте при 70 ° C за 30 минути.
Съхранявайте на хладно място.
Бързо ецване на млечни гъби
Готови гъби - 10 кг; сол - 500гр
Пълнеж от марината:
- оцетна есенция 80% - 30 г;
- дафинов лист - 10 листа;
- бахар - 20 грах;
- карамфил - 15 пъпки;
- вода - 2 л.
Бързото ецване на млечни гъби позволява да се ядат вече 56-6 дни след консервирането. Гъбите и гъбите се бланшират за 2-3 минути, след което се държат в студена вода, докато се охладят. След това гъбите се поставят в цев на слоеве с добавяне на подправки и сол. Не се добавя вода, тъй като гъбите сами произвеждат саламура. След такова предварително осоляване гъбите се измиват в студена вода и се заливат с пълнеж от марината.
Как да туршия хрупкави млечни гъби
- Млечни гъби 2 кг
За марината за 1 литър вода:
- 1 супена лъжица лъжица 25% оцет (във всеки половин литър буркан)
- копър, зърна черен пипер, чесън, дафинов лист, лют пипер - на вкус
- 1 1/2 с.л. супени лъжици сол
Преди да мариновате хрупкави млечни гъби, избирайте само пресни, силни и цели гъби, ако има потъмняване на капачките, отрежете ги.
Поставете белените и подготвени гъби в емайлиран тиган, добавете подправки, изсипете във вряща вода (1 чаша за 1 кг гъби) и варете 20 минути. По време на процеса на готвене водата ще се изпари, гъбите ще пуснат сока. Добавете сол в края на готвенето. Хвърлете готовите гъби в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Поставете копър, черен пипер, чесън, дафинов лист (1 лист в буркан) и лют червен пипер в стерилизирани буркани. Така че след приготвянето на млечните гъби да са хрупкави, изсипете 1 супена лъжица във всеки един и половина литров буркан. лъжица 25% оцет.
Подредете гъбите в подготвени буркани, напълнете с горещ саламура и налейте отгоре 1 чаена лъжичка варено горещо слънчогледово олио. Навийте кутиите, обърнете ги с главата надолу и покрийте. За маринатата кипнете водата и добавете сол към нея.
Как да мариноваме млечни гъби вкусни у дома
Състав на продуктите:
- 1 кг гъби
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица л. сол
- 5 бахар грах
Преди да вкусите вкусно млечни гъби у дома, внимателно изучете следния алгоритъм на действие:
- Отделете краката от шапките. Сварете капачките в солена вода. Изплакнете и подсушете.
- Поставете в буркани с капачки нагоре, редуващи се със сол и подправки.
- Изсипете 3 с.л. л. саламура, в която се готвят гъбите, и затворете капаците.
Студено ецване
Съставките за студено мариноване на млечни гъби са следните продукти:
- 1 кг гъби,
- 200 мл растително масло,
- 20 мл 9% оцет,
- 200 г моркови
- 2 скилидки чесън
- 20 г корен от целина,
- 20 г зелени копър,
- 20 г магданоз,
- 15 г сол.
Метод за готвене.
Обелете и изплакнете гъбите, след това изсушете и запържете в силно загрято масло (100 мл).
Охладете пържените гъби. Обелете чесъна.
Измийте морковите и нарежете на филийки, след което гответе до полуготовност в подсолена вода.
Нарежете измитите зеленчуци, нарежете обеления корен от целина на ивици.
Изсипете останалото масло на дъното на сварените буркани и поставете пържените гъби отгоре, слой по слой с морковени филийки, накълцан чесън, корен от целина и ситно нарязан копър и магданоз.
Добавете оцет и сол към маслото, останало след запържване на гъбите, оставете всичко да заври, след това леко охладете и изсипете в буркани. Навийте банките. След като прочетете рецептата, въпросът „Как да мариновате млечни гъби по студен начин“ няма да ви притеснява.
Как да вкусно и правилно да мариновате млечни гъби по студен начин (с видео)
Преди вкусно мариноване на млечни гъби, пригответе следните съставки:
10 кг гъби, 200 г сол, подправки (всякакви).
За саламура:
- 2 литра вода
- 30 мл 70% оцетна есенция,
- 10 дафинови листа,
- 20 грах бахар,
- карамфил.
Метод за готвене или как да мариновате млечни гъби по студен начин със собствените си ръце:
Първо, трябва да осолите млечните гъби. За целта измийте гъбите, поставете ги в емайлирана тенджера с вряща вода и бланширайте за 2-3 минути. След това изхвърлете гъбите в гевгир и ги потопете в студена вода за няколко минути, след това ги прехвърлете в добре измита дървена бъчва, поръсете със сол и добавете подправки. Оставете за малко гъбите да дадат сок. След това ги измийте, изсипете марината, затворете плътно капака и поставете в хладно помещение.
Не забравяйте да видите как правилно да мариновате млечните гъби във видеото, което демонстрира целия технологичен процес.
Как бързо да мариновате млечни гъби
Рецептата за бързо мариноване на млечни гъби е предназначена за 3 кг гъби. За да приготвите марината за 1 кг гъби,
- 500 мл вода,
- 50-60 ml 30% оцетна киселина,
- 10 г сол
- 10-12 зърна пипер,
- 2-3 дафинови листа,
- канела,
- карамфил и индийско орехче на вкус
Гъбите трябва да се белят, подрязват, изплакват обилно със студена вода. След това се вари в леко подсолена вода за 5 минути, изважда се с решетъчна лъжица, оставя се водата да се отцеди.
Маринатата се приготвя по следния начин: оцетната киселина се излива във водата, добавя се сол, подправки и се кипва. Подготвените гъби се потапят във вряща марината, варят се няколко минути, след това се прехвърлят в буркани и веднага се навиват на руло.
Една проста рецепта за това как да мариновате млечни гъби в буркани
За да използвате тази проста рецепта за мариноване на млечни гъби в буркани, трябва да вземете:
- 1 кг гъби
- 125g 8% оцет
- 1 супена лъжица л сол
- 1ч л захар
- 5 бахар грах
- 2 бр. канела, карамфил, дафинов лист
- Лимонена киселина на върха на ножа
В емайлирана купа пригответе разтвор на базата на 1 кг гъби 125 г вода, 125 г 8% оцет (не есенция), 1 с.л. л. сол. Готовите гъби се заливат с този разтвор и се слагат на котлона. Когато гъбите заврят, намалете котлона на котлона и гответе, като внимателно разбърквате, като отстранявате пяната с решетъчна лъжица. Веднага след като пяната спре да се образува, добавете 1 ч.ч. гранулирана захар, добавете 5 бахар грах, 2 бр. канела, карамфил, дафинов лист и лимонена киселина на върха на ножа. Когато гъбите се охладят, те се поставят в чисти стъклени буркани заедно с маринатата.
Как да се мариноват гъби в масло в буркани
- Млечни гъби - 2 кг
- Оцет за маса 6% - 1 л
- Растително масло - 1,5 л
- Дафинови листа - 5-6 бр.
- Карамфил - 5-6 пъпки
- Сол на вкус
Преди мариноването на гъбите в буркани, те трябва да бъдат добре почистени, напълнени с вода и оцет, сол и варени в продължение на 10-15 минути от момента на кипене. След това отцедете бульона, сложете гъбите в чисти стъклени буркани, на дъното на които първо поставете подправки и ги напълнете с горещо растително масло. Затворете бурканите с капаци, охладете и поставете на тъмно място на студено. Срок на годност до 6 месеца.
Как можете да мариновате млечни гъби
Има няколко рецепти за мариноване на млечни гъби, тогава ние предлагаме една от най-добрите според нас.
- 1 кг готови млечни гъби
- 1 литър вода
- 2 с.л. супени лъжици едра сол 2 g лимонена киселина
За марината:
- 2 чаши вода
- 1 чаена лъжичка груба сол
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 6 бахар грах
- малко парче канела
- 3-4 бр. карамфил
- 3 г лимонена киселина
- 5 супени лъжици лъжици
- 6% оцет за маса
Сортирайте гъбите, изплакнете, отстранете остатъците, премахнете повредените места. Нарежете големи гъби на парчета. След това сложете гъбите в тенджера и гответе в подсолена и подкиселена вода. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене, с решетъчна лъжица. Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Хвърлете готовите гъби в гевгир, за да отделите течността, а след това ги сложете в буркани и залейте с приготвената марината.
За да приготвите маринатата, изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар, лимонена киселина и подправки, загрейте до кипене, след това добавете оцет и отново заври. След това изсипете горещата марината в буркани, точно под горната част на шията, покрийте ги с подготвени капаци и стерилизирайте с леко кипене на вода в продължение на 40 минути. След стерилизация веднага навийте гъбите. Сега знаете как да мариновате гъбите бързо.
Как бързо да мариновате гъби
Следва начин за бързо мариноване на гъби у дома, като се използва прост набор от подправки.
- 1 кг готови гъби
За марината:
- 0,5 чаши вода
- 0,5 с.л. супени лъжици едра сол
- 1 дафинов лист
- 5-6 грахчета черен пипер
- 3-4 граха бахар
- 3-4 бр. карамфил
- малко парче канела
- 1 чаена лъжичка копър семена
- 1 чаена лъжичка гранулирана захар
- 0,5 чаши 6% червен гроздов оцет
- 2 г лимонена киселина
Сортирайте гъбите, изплакнете, почистете от отломки, отстранете повредените места. Нарежете големи гъби на парчета. Поставете готовите гъби в гевгир, изплакнете със студена вода, оставете да се отцедят и веднага след това гответе в маринатата.
За да направите това, изсипете вода в тенджера (0,5 чаши на 1 кг подготвени гъби), добавете оцет и сол, след това сложете готовите гъби. Когато водата заври, отстранете получената пяна и варете още 20-25 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете образуваната на повърхността пяна с решетъчна лъжица. Когато гъбите са готови (утаяват се на дъното), добавете подправки, захар, лимонена киселина и след това отново кипнете и веднага опаковайте равномерно в подготвени, приготвени на пара буркани. 
Ако маринатата не е достатъчна, можете да добавите вряща вода към бурканите. Буркани се пълнят точно под горната част на гърлото и се покриват с капаци. След това те се поставят в тенджера с вода, загрята до 70 ° C за стерилизация, която се извършва при ниско кипене в продължение на 30 минути. Бурканите се навиват веднага след стерилизация.
Как да туршия млечни гъби: рецепта с други гъби
Понякога искате да готвите "Асорти". За това е подходяща специална рецепта за мариноване на млечни гъби с други гъби .
- 1 кг млечни гъби, манатарки, трепетлики, гъби, гъби
- 20 г сол
- 12 зърна пипер
- 5 бахар грах
- 2 дафинови листа
- малко индийско орехче
- 60-70 мл оцетна есенция
- 1/2 чаена лъжичка захар
- 1-2 чаши вода
- 1 глава лук
Обелете гъбите, изплакнете със студена вода, изхвърлете в гевгир. Оставете малки гъби непокътнати, големите нарязани на малки парченца. Поставете гъбите в тенджера с малко вода, поръсете със сол и загрейте.
Варете гъбите в пуснатия сок за 5-10 минути, след това добавете бахар, лук и варете още няколко минути.
Сварете маринатата от вода, захар и оцетна киселина, потопете гъбите и подправките в нея, кипете няколко минути. След това прехвърлете горещата маса в буркани и затворете плътно.
Как да мариноваме млечни гъби в банките
- 2 кг прясно мляко гъби
- сух копър
- 20 зърна черен пипер
- 15 карамфили
- 4 с.л. супени лъжици сол
- 2 с.л. супени лъжици захар
- 4 с.л. супени лъжици оцет
Преди да мариновате млечните гъби в буркани, измийте гъбите, освободете ги от основното стъбло, като се стараете да не оставяте много дълги крака. Разрежете шапките на две по дължина.
Поставете гъбите в тенджера, добавете копър, черен пипер и карамфил. Налейте вода и гответе. Когато водата заври, добавете сол и гранулирана захар. Смесвайте. Когато саламурата отново заври, налейте оцета.
Гответе на слаб огън в продължение на 30 минути.
След това отстранете тигана от огъня и оставете да се охлади. Когато гъбите се охладят, ги сложете в стъклени буркани заедно с копър и подправки, леко омекотявайки с лъжица. Налейте маринатата.
Затворете капаците и приберете на хладно място. След два дни гъбите са готови за консумация.
Маринованите млечни гъби се съхраняват около 1 месец.
Как правилно да туршия гъби
Преди да мариновате правилно гъбите, трябва да приготвите следните съставки:
- гъби - 5 кг,
- вода - 3 л,
- сол - 50 г,
За марината:
- оцет за маса - 2 чаши
- сол - 30 g
- захар - 3-5 ч.л.,
- бахар - 5 граха,
- дафинов лист - 3-5 бр.,
- карамфил - 3-5 бр.
Сортирайте пресни малки гъби и изплакнете обилно със студена вода. Добавете сол и гъби във вряща вода, варете 20 минути на тих огън. След това внимателно изберете гъбите с решетъчна лъжица и изплакнете със студена вода. 
За маринатата кипнете вода с оцет, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист, канела, карамфил. Веднага след като маринатата заври, добавете гъбите в нея и варете, докато омекнат. След това охладете маринатата, прехвърлете в стъклени буркани, покрийте с тънък слой растително масло.
Как да се мариноват солени млечни гъби
Преди да мариновате солени млечни гъби, ще ви трябват храни като:
- гъби - 2-3 кг,
- сол - 200 г,
За марината:
- сол - 300 г,
- оцетна есенция - 20-30 г,
- дафинов лист - 20 бр.,
- черен бахар - 10 грах.
Подредете гъбите. Премахнете трева и клонки. Изплакнете обилно със студена вода. Нарежете големи гъби на малки кубчета, малките оставете цели. Варете гъбите в подсолена вода за 25-30 минути, считано от момента на кипене. Пригответе марината отделно, като вряте вода с подправки за 20-25 минути. След това отцедете водата, в която са се готвили гъбите, залейте с маринатата и варете 40 минути. След това изсипете маринатата в друг съд и сложете гъбите в предварително стерилизиран буркан, напълнете с вряща марината и затворете плътно с капак. Запомнете рецептата и ще знаете как правилно да мариновате гъбите.
Как да мариноваме сухите млечни гъби
- 1 кг сухи гъби
- 1-2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка семена от бяла горчица
- 4-5 грах бахар
- 3-4 грахчета черен пипер
- 1 малка глава лук
- 1-2 парчета корен от хрян
- 0,3 чаена лъжичка кимион (по желание)
Да попълня:
- 1,5 чаши вода
- 0,5 чаши 6% червен гроздов оцет 1 ч. Л. Едра сол
Преди да мариновате сухите млечни гъби, внимателно сортирайте гъбите. Нарежете големи гъби на парчета. След това сложете сухите гъби в тенджера и гответе в подсолена и подкиселена вода. Отстранете пяната, която се образува по време на готвене, с решетъчна лъжица. Готвенето може да се счита за завършено веднага щом гъбите потънат на дъното. Поставете подправки на дъното на приготвените буркани, след това поставете готовите гъби в буркана. За приготвяне на пълнежа, измерено количество вода и сол се загрява до 80 ° C, добавя се оцет и след старателно разбъркване на разтвора се изсипват буркани с гъби до върха. Бурканите се пълнят на 1,5 см под гърлото, след което се стерилизират чрез кипене на слаб огън в продължение на 40 минути и след това се навиват на руло.
Как да туршия млечни гъби: рецепти със снимки
Рецептите със снимки, разположени по-късно на тази страница, ще ви помогнат да научите как да мариновате млечни гъби.
Първа рецепта.
Състав:
- млечни гъби - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 50 г;
- дафинов лист - 4 бр .;
- бахар (грах) - 5 бр .;
- карамфил - 5 бр .;
- оцетна есенция (70 процента) - 20 мл.
Метод на готвене:
Залейте предварително накиснатите и грубо нарязани млечни гъби с 1 литър вода, добавяйки към нея 10 г сол, поставете на огън, оставете да заври и, като отстраните получената пяна, кипете в продължение на 20 минути.
Извадете млечните гъби, изплакнете, изчакайте, докато водата напълно се отцеди от тях.
Пригответе марината от 1 литър вода, останалата сол, поставете пипер, карамфил, лаврови листа в тенджера, докато кипне.
Потопете гъбите в маринатата, варете 15 минути.
Изсипете есенцията, разбъркайте, отстранете от огъня и веднага разстелете млечните гъби в предварително приготвени стерилизирани буркани.
Изсипете горещата марината върху гъбите, така че да ги покрие напълно.
Затворете бурканите херметично с предварително сварени капаци, поставете с главата надолу.
Завийте с одеяло и изчакайте заготовките да се охладят напълно.
Втора рецепта.
Състав:
- млечни гъби (вече белени и нарязани) - 1 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 50 г;
- захар - 40 г;
- оцет за маса (9 процента) - 120 мл.
Метод на готвене:
Пригответе млечните гъби, като ги накиснете добре в солена вода (около 9 часа), а бурканите, като ги стерилизирате във фурната или на пара.
В подсолена вода, като използвате 1 литър вода и 10 г сол от количеството на съставките, посочено в рецептата, сварете млечните гъби. Трябва да ги готвите толкова дълго, докато потънат на дъното. В този случай е необходимо внимателно да се отстрани пяната, която ще се образува на повърхността.
Изхвърлете гъбите в гевгир, изплакнете ги с много вода.
Изсипете 1 литър вода в чиста тенджера, разтворете 40 г сол и захар в нея, като заври. Поставете млечните гъби в тенджера и варете 10 минути, налейте оцет и продължете да готвите същото количество.
Разстелете млечните гъби, заливайки ги с вряща марината, в буркани, навийте бурканите. 
Гъбите трябва да се охладят на топло място, докато бурканите трябва да се поставят с капаците надолу. Те ще бъдат мариновани още 5 дни, след което могат да бъдат извадени за зимата в килера.
Трета рецепта.
- 3 кг гъби
За марината за 1 литър вода вземете:
- 3 чаени лъжички 70% оцетна есенция
- 2 с.л. супени лъжици сол
- 3 напълнени чаени лъжички гранулирана захар,
- 6-8 бр. карамфилови пъпки,
- 2-3 чадъра нарязан копър,
- 8-10 грах черен и бахар,
- 3-4 дафинови листа,
- малко кардамон.
Гъбите се варят в подсолена вода, като се потапят във вряща вода, така че да се сварят по-малко. Пяната по време на готвене се отстранява с решетъчна лъжица, вари се, докато гъбите се утаят. След това гъбите се отстраняват с гевгир, измиват се добре със студена преварена вода. Измитите гъби се потапят в чист емайлиран съд и се покриват с марината. Варете 4-5 минути, добавете 3 чаени лъжички 70% оцетна есенция и охладете маринатата. Гъбите, пълни с марината, се държат 2 дни. След това гъбите се отстраняват, маринатата се кипва, охлажда се и гъбите се изсипват за един ден. След това гъбите се поставят в чисти буркани, като се изсипва маринатата на 1 см над нивото на гъбите. Банките се затварят с течащи капаци или пергаментова хартия и се съхраняват при температури не по-високи от 2-3 градуса над нулата.
Възможно ли е да се мариноват млечни гъби
След като сте приготвили консерва по тази рецепта, няма да се съмнявате в въпроса: възможно ли е да се мариноват гъби.
Подрежете стъблата на приготвените гъби, оставяйки 1–3 см с капачката. Измийте отново, след това поставете в емайлирана купа, добавете 200–250 ml вода и 40–45 g натриев хлорид на 1 kg гъби. Оставете да къкри на умерен огън, като внимателно разбърквате и отстранете пяната с дървена лъжица. По принцип отговорът на въпроса дали е възможно да се мариноват млечните гъби винаги е положителен, независимо дали са черни или бели.
Когато разпенването свърши и бульонът стане прозрачен, добавете 1 ч.ч. 80% оцетна есенция на 1 кг гъби и на вкус - бахар, дафинови листа, карамфил и канела.
Гъбите се считат за готови веднага щом се утаят на дъното и маринатата стане прозрачна, след което спрете да готвите. Веднага охладете тенджерата с варени гъби в течаща вода, за да не се препекат гъбите. Приготвените студени гъби и бульон се изсипват в подготвен контейнер и се съхраняват в хладно помещение.
Вижте как да мариновате млечни гъби, мариновани гъби във видеото, което показва цялата технология за консервиране на тези гъби.