Ястията с гъби и картофи трябва да бъдат включени в менюто на всеки руски ресторант. Това е така наречената „класика на жанра“, такава неусложнена храна беше необходим атрибут на селянската трапеза. Но, въпреки цялата привидна простота на приготвяне на рецепти за картофи с гъби, такава храна е много задоволителна и не по-малко вкусна от най-сложните ястия.
Как да готвя гъба яхния
Първата колекция от рецепти е посветена на това как да готвите картофи с гъби, задушени в тиган.
Гъби, задушени с картофи
Състав:
За тази рецепта за картофи с гъби ще ви трябват 400 г гъби, 4-5 картофа, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 глава лук, сол, черен пипер, дафинов лист на вкус, копър.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете и ги сложете във вряща вода за 5-6 минути. След това го поставете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете гъбите на филийки, сложете в дълбок тиган, залейте със заквасената сметана. В същия тиган добавете доматено пюре, сол, черен пипер, дафинов лист.
Поставете тигана на умерен огън и оставете да къкри малко (7-10 минути).
Обелете картофите, измийте, нарежете на филийки, запържете, смесете с нарязан пържен лук и комбинирайте с гъби. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри, докато всички продукти се приготвят.
При сервиране поръсете задушените картофи с гъби, приготвени по тази рецепта, с билки.
Гъби, задушени в бульон
Състав:
1 кг гъби, 4-5 картофа, 4 с.л. супени лъжици растително масло, магданоз и копър, сол, 1/2 чаша бульон (месо или гъби).
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете и сварете в подсолена вода, добавете нарязани картофи, прехвърлете в тенджера с загрято олио, добавете месо или гъбен бульон, покрийте и оставете да къкри до омекване.
Както можете да видите на снимката, картофи с гъби, приготвени по тази рецепта, трябва да се поръсват с нарязани билки при сервиране:
Гъбички, задушени в пикантен сос
Състав:
За тази рецепта за приготвяне на картофи с гъби вземете 700 г манатарки, 1 чаша зеленчуков бульон, 2-3 картофа, 40 г брашно, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 глава лук, сол, черен пипер, лимонов сок, горчица, захар.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на филийки, добавете нарязаните картофи и оставете да къкри до сок. Освен това, според рецептата за картофи с гъби, брашното и ситно нарязаният лук трябва да се запекат в тенджера в загрято масло, добавете зеленчуков бульон, горчица, лимонов сок, сол, черен пипер, щипка захар и задушете гъбите, докато омекнат.
Задушени гъби
Състав:
750 г пресни или консервирани гъби, 2-3 картофа, 3 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша бяло вино, 1 чаена лъжичка черен пипер, магданоз, лимонов сок.
Подготовка:
Обелете гъбите, измийте и нарежете, сложете в тенджера, добавете нарязаните картофи и задушете с масло. Когато омекнат, добавете бяло вино, черен пипер и куп ситно нарязан магданоз.
Погледнете снимката - задушени картофи с гъби могат да бъдат подправени с лимонов сок при сервиране:
Картофи, задушени с пресни гъби
Състав:
750 г картофи, 500 г пресни или 200 г сушени гъби, 2 глави лук, 1/2 чаша заквасена сметана, 3 супени лъжици. супени лъжици масло, 1 връзка билки, 2 дафинови листа, 2 стръка магданоз, сол, черен пипер.
Подготовка:
Почистете обелените и измити пресни гъби с вряща вода, накълцайте и изпържете в тиган с наситнен лук. Нарежете обелените картофи на филийки, запържете и сложете в тенджера с пържените гъби, добавете вода до горния слой, добавете сол, дафинови листа, черен пипер, магданоз и покрийте тигана с капак. Оставете да къкри 30 минути. Можете да поставите заквасена сметана в картофите.
При сервиране махнете магданоза, дафиновия лист, поръсете картофите с накълцани билки. Картофите могат да се готвят със сушени гъби. За да направите това, предварително сварете гъбите, нарежете и запържете с лук. Част от гъбения бульон може да се използва за задушаване на картофи.
Как иначе да готвя картофи с гъби
Тук ще научите как да готвите картофи с гъби и други съставки.
Свински телешки строганов с гъби и картофи
Състав:
600 g свинско месо (филе), 400 g гъби, 400 g млади картофи, 400 g лук, 200 ml кетчуп, 200 g заквасена сметана, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 80 ml зехтин за пържене.
Подготовка:
Измийте добре картофите, варете в униформа в подсолена вода в продължение на 20 минути, след като течността заври.
Охладете сварените картофи, нарежете всяка клубена на 4 парчета, след това нарежете на сектори.
Освен това, според рецептата за това ястие от картофи с гъби и месо, трябва да измиете и изсушите филето, да премахнете филмите. Нарежете месото на ивици, добавете сол и черен пипер.
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарежете всяка гъба на 4 парчета. Накълцайте обеления лук на ивици. Запържете картофите, лука, гъбите и свинското месо в горещ зехтин за 4-6 минути. Добавете кетчуп и заквасена сметана към това ястие с гъби и картофи, разбъркайте, загрейте за 1 минута.
Смърчета с картофи
Състав:
400 г сморци, 2 картофа, сол, сос от червени гъби.
Подготовка:
Накълцайте гъбите, сварете в подсолена вода, отцедете. Задушете картофите на пара. Пригответе сос от червени гъби, загрейте картофите с мургали в него, без да кипвате.
Варени картофи с лук и гъби
Състав:
1 кг картофи, 360 г лук, 480 г пресни гъби, 80 г масло, 2 чаени лъжички магданоз или копър, сол.
Подготовка:
Нарежете лука на ситно. Нарежете обработените гъби на филийки.
Запържете храната с масло.
Залейте картофите, сварени в подсолена вода с масло, добавете лука и гъбите. Ястието с гъби и картофи, приготвено по тази рецепта, трябва да се поръси с билки.
Картофени зрази с гъби
Състав:
1 кг картофи, 100-125 г сушени или 200-250 г пресни гъби, 2 глави лук, 2-3 с.л. лъжици масло, 100 г заквасена сметана, бисквити, сол, черен пипер, 1 жълтък.
Подготовка:
Смесете варени сушени или пресни гъби с ситно нарязан пържен лук и леко запържете, посолете и пипер.
Нарежете картофено пюре на тортили. Поставете пълнежа в средата на всяка плоска питка, съединете ръбовете, оформете в пай, намажете с яйце, оваляйте в галета.
Запържете, сложете върху чиния, отгоре изсипете масло от тиган.
Варени картофи със стриди
Състав:
300 г осолени, кисели или пържени стриди, 100 г варени картофи, 1 кисела краставица, 1 глава лук, 200-300 г заквасена сметана, сол, захар, горчица.
Подготовка:
Сварете картофите. Нарежете съставките на равномерни филийки, добавете заквасена сметана, сол, захар и горчица към това вкусно ястие от гъби и картофи.
Рецепти как да готвите картофи в саксия с гъби
И как да готвя картофи с гъби във фурната в порционни саксии?
Гъби, задушени в саксия
Състав:
600 g (бели, манатарки, шампиньони) гъби, 2-3 картофа, 100 g масло или маргарин, 200 g заквасена сметана, 20 g бисквити, сол.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете, нарежете на големи парчета, добавете нарязани картофи, сложете в керамични саксии, добавете масло или маргарин, сол, заквасена сметана, смлени пшенични бисквити и гответе във фурната, докато омекнат. Според тази рецепта трябва да приготвите картофи с гъби в саксия, като затворите капака.
Гъби, задушени с картофи и канела
Състав:
500 г гъби (бели, манатарки), 2-3 картофа, 1 чаша сметана, 1 супена лъжица. лъжица масло, канела на вкус, сол, магданоз и копър, карамфил, черен пипер, дафинов лист.
Подготовка:
Обелете пресните гъби, изплакнете и попарете, а след това нарежете на филийки, посолете и леко запържете. След това сложете гъбите в тенджера или тенджера и изсипете варена сметана.
Завържете магданоза и копъра, поставете канела, карамфил, черен пипер, дафинов лист в средата на китката и сложете в тенджера с гъби.
Посолете гъбите, добавете нарязани картофи, покрийте и сложете в умерено загрята фурна за 1 час, за да къкри. Когато гъбите са готови, премахнете свързаните зеленчуци.
Тук можете да видите снимки на рецепти за картофи с гъби, приготвени в саксии:
Рецепти за приготвяне на картофи и гъби, изпечени във фурната
Ето още няколко рецепти как да приготвите картофи с гъби във фурната.
Печени картофи с шунка и гъби
Състав:
800 g картофи, 120 g шунка, 200 g шампиньони, 100 g лук, 20 g брашно, 120 g заквасена сметана, 400 ml бульон, 60 g масло, 4 g настърган кашкавал, магданоз.
Подготовка:
Нарежете лука, шампиньоните и задушете отделно в масло.
След това разбъркайте, добавете заквасена сметана, ситно нарязана шунка, бульон, брашно и оставете да къкри 10-15 минути. Нарежете сварените картофи на големи кубчета, сложете върху тиган, намазан с шунка, залейте със сместа, приготвена от шунка и гъби, поръсете със сирене, полейте с разтопено масло и изпечете във фурната. Картофи с гъби, приготвени във фурната по тази рецепта, поръсете с магданоз при сервиране.
Картофени кифлички с гъби
Състав:
- 50 г сушени гъби, 1 глава лук, 50 г масло, 10 картофа, 1 1/2 чаши пшенично брашно, 1 яйце, сол на вкус.
- За да приготвите кифлички с картофи и гъби във фурната, имате нужда от сос от 3 чаени лъжички брашно, бульон, лук и сол.
Подготовка:
Сварете сушените гъби в подсолена вода и нарязайте на ситно. Накълцайте голям лук и запържете в тиган с олио до златисто кафяво. След това сложете гъбите тук и ги запържете заедно с лука.
2 с.л. Заделете лъжици от сместа за приготвяне на соса, а останалото използвайте като кайма за кифлички.
Сварете картофено пюре и, добавяйки брашно (1 / 2–3 / 4 чаша), замесете тесто, което се поддава на формоване.
Поставете го на набрашнена маса и го навийте на 3-4 см салам.
Нарежете колбаса на филийки и оформете на плоски сладкиши. В този случай половината торти трябва да са с по-малки размери.
Поставете големи тортили върху намазнена тава за печене, върху която - кайма от гъби.
Огънете краищата на всяка плоска торта нагоре и затворете с по-малки плоски торти. Внимателно притиснете краищата и намажете отгоре с яйце.
Поставете лист за печене с торти във фурната и ги оставете да покафенеят.
Приготвяне на соса. Запържете брашното в тиган, разбъркайте го с бульона до консистенцията на заквасена сметана, добавете останалите гъби и лук, оставете сместа да заври и свалете от огъня.
Изсипете соса върху кифличките.
Как да готвя картофи с гъби във фурната
И още една селекция от рецепти за това как да приготвите картофи с гъби, за да разнообразите диетата си.
Картофи, запечени със свинско и гъби
Състав:
1 кг картофи, 500-800 г свинско месо (филе, шийка), 100-200 г пресни замразени манатарки, 100 г твърдо сирене (например руско), 200-300 заквасена сметана, 200 мл сметана 20-33% масленост, 2 лук, куп зелен лук, сол и смес от чушки - на вкус, 3 с.л. л. растително масло за пържене и омазняване.
Подготовка:
Измийте добре картофите, варете в униформа в подсолена вода в продължение на 30 минути, след като течността заври, охладете, обелете. Нарежете свинското на кубчета, обеления лук на ивици. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязайте на ситно.
Комбинирайте месото и лука, подправете със сол и черен пипер. Изцедете, така че лукът да пусне сока. Сместа се запържва в растително масло за 10 минути. Добавете гъби, запържете още 5 минути. Налейте заквасена сметана, оставете да къкри, докато стане гъста.
Нарежете сварените картофи на филийки. Поставете половината на дъното на устойчив на фурна съд, намазан с растително масло. Отгоре разпределете месото с лук и гъби. Поръсете с ситно нарязан зелен лук, след което добавете втори слой картофи.
Смесете настърганото сирене и сметаната в блендер. Изсипете съдържанието на формата с получената смес. Печете това ястие с картофи и гъби във фурната при 180-200 ° C за 15-20 минути.
Картофи, пълнени със сушени гъби
Състав:
Картофи, гъби.
Подготовка:
За тази рецепта за печени картофи с гъби трябва да задушите нарязан лук. След това изпечете картофите, обелете ги, отрежете върховете и отстранете средата от всеки картоф, така че да останат достатъчно здрави стени. Сварете гъбите, нарежете ги.
Охладете част от получения гъбен бульон и смесете с кафявото брашно. Изсипете студен бульон от гъби, смесен с кафяво брашно, във врящ гъбен бульон и гответе, като разбърквате през цялото време.
Когато бульонът се сгъсти, свалете го от огъня, добавете гъби, лук и толкова картофи, отстранени от картофите, колкото е необходимо, за да приготвите достатъчно кайма.
Напълнете картофите с тази кайма, сложете ги върху намазнена чиния, залейте със сос от сметана или заквасена сметана, поръсете със сирене, смесено с галета, полейте с масло и запечете във фурната.