За любителите на италианската кухня паста с гъби е чудесен начин да разнообразите диетата, особено по време на гладуване. Като се има предвид, че можете да готвите с гъби не само обикновени тестени изделия, но и ригатон, и лингвин, и "гнезда", и спагети, и стелин, и сайфун, и бейфун, и соба, и десетки други имена - списъкът с ястия ще се окаже доста впечатляващ.
Рецепти за приготвяне на вкусни тестени изделия с гъби
Паста с гъби и тиквички
Състав:
- За тази рецепта за приготвяне на тестени изделия с гъби ще ви трябват: 400 г тестени изделия, 300 г горски гъби (медени плодове, манатарки, лисички), 2 тиквички, 2 скилидки чесън, 150 мл вода, в която са се приготвяли макароните, 100 мл сос песто, сол и прясно смляно черно пипер - на вкус, 2 с.л. л. зехтин за пържене.
- За сервиране: 50 г пармезан, малка връзка босилек.
Подготовка:
Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарежете големите на 4 части, малките оставете цели. Нарежете тиквичките на тънки филийки. Натрошете обеления чесън с плоската страна на ножа.
За да направите макароните с гъби вкусни, трябва да запържите чесъна в загрят зехтин за 5 минути до златисто кафяво, извадете от тигана. Добавете тиквички и гъби, подправете със сол и черен пипер. Пържете на силен огън за 5 минути.
Сварете тестените изделия в много подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката. Хвърлете гевгир, задържайки водата.
Добавете сос песто и 150 мл бульон в тигана с гъби и тиквички, разбъркайте. Комбинирайте сместа с пастата, разбъркайте. При сервиране поръсете пастата с гъби, приготвени по тази рецепта, с настърган пармезан и ситно нарязан босилек.
Тестени изделия Rizottirona с медени плодове
Състав:
150 г оризова паста, 1/2 червен лук, 125 г варени медени гъби, 50 мл сухо бяло вино, 500 мл зеленчуков бульон, 4 ч.л. Пармезан, сол на вкус, зехтин за пържене
Подготовка:
Преди да приготвите пастата с гъби, трябва да обелите лука и да го нарежете на малки кубчета. Пържете до прозрачност в малко количество затоплен зехтин.
Добавете гъби, запържете още 2 минути.
Изсипете пастата в тигана, запържете, докато цялото масло се абсорбира.
Налейте бяло сухо вино, оставете да къкри, докато течността се изпари.
Налейте зеленчуков бульон на няколко порции, варете ориз до ал денте.
Поръсете пастата с гъби, приготвени по тази рецепта, с настърган пармезан, сол и разбъркайте.
Спагети, ригатони и лингвини с гъби
Спагети с манатарки и бекон
Състав:
300 г спагети, 500 г гъби, 120 г пармска шунка или пушен бекон, 1 глава лук, 1 скилидка чесън, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, 3 с.л. л. зехтин за пържене. За сервиране на 50 г сирене пармезан, малка връзка магданоз.
Подготовка:
Преди да приготвите спагети с гъби, трябва да нарежете обеления лук на половин пръстени, обеления чесън и пармската шунка на тънки филийки. Измийте, подсушете и обелете гъбите, нарязани на големи филийки.
Задушете лука и чесъна в загрят зехтин за 5 минути до златисто кафяво. Добавете шунка, запържете на умерен огън за 5 минути. Сложете гъбите, запържете още 20 минути при непрекъснато бъркане.
Сварете спагетите в подсолена вряща вода в съответствие с инструкциите на опаковката. Изцедете водата.
Поставете спагетите върху порционни чинии, отгоре със съдържанието на тигана, черен пипер.
Нарежете сиренето на тънки филийки, нарязайте на ситно магданоза.
Както можете да видите на снимката, когато сервирате спагети с гъби, поръсете с накълцани билки и отгоре сложете чинии със сирене:
Ригатони с манатарки в кремообразен сос
Състав:
50 г ригатони, 140 г манатарки, 1 глава лук, 200 мл сметана 33% мазнина, 1,5 с.л. л. с пързалка от настърган пармезан, 1-2 с.л. л. вода, в която са се готвили макароните, сол и прясно смлян черен пипер на вкус, зехтин за пържене.
Подготовка:
Сварете ригатони във вряща подсолена вода според указанията на опаковката. Запазете бульона.
Нарежете обеления лук на малки кубчета. Измийте, подсушете и обелете белите гъби, нарязайте грубо. Пържете двете съставки в загрят зехтин на силен огън за около 1,5 минути.
Добавете пастата в тигана, изсипете 1-2 с.л. л. вода, в която са се готвили макароните. Пипер, разбъркайте.
Добавете сметана, изпарете, докато се сгъсти (избягвайте кипенето).
Махнете пастата от огъня, поръсете с настърган кашкавал, разбъркайте и сервирайте веднага.
Лингвин със сушени гъби, ядки и спанак
Състав:
150 г лингвини, 100 г белени орехи, 70 г сушени манатарки, 100 г пресен спанак, 150 мл сметана 33% мазнина, сол на вкус, зехтин за пържене. За сервиране: няколко стръка магданоз.
Подготовка:
Сварете лингвина в подсолена вода до al dente, отцедете в гевгир.
Накиснете сухите гъби в топла вода за 1 час. Изцедете излишната течност, накълцайте на ситно.
Нарежете орехите с нож или накълцайте с пасатор, като внимавате да не ги превърнете в брашно.
Запържете гъбите и ядките в загрят зехтин за 1-2 минути. Добавете спанак, разкъсан на ръка (2/3 от общия брой), загрейте. Налейте сметана, изпарете 1/3 от обема.
Поставете сварените тестени изделия в тиган, загрейте за 2-3 минути, за да се съчетаят вкусовете и ароматите, добавете останалия спанак. При сервиране гарнирайте готовото ястие с листенца магданоз.
Вижте снимките за спагетите с гъби, ригатон и лингвински рецепти, представени по-долу:
Готвене на вкусни тестени изделия с гъби
Тук ще научите как да направите вкусни тестени изделия с гъби, като използвате прости съставки.
Крокети от шампион с тестени изделия
Състав:
200 г тестени изделия, 400 г шампиньони, 2 яйца, брашно, 3 с.л. супени лъжици масло, сол, зелена салата.
Подготовка:
Сварете пастата, накълцайте. Нарежете на ситно шампиньоните, добавете сол и задушете в олио.
Смелете жълтъците, добавете при непрекъснато разбъркване разтопено масло, гъби, тестени изделия, добавете разбитите белтъци, разбъркайте. Направете крокети, оваляйте ги в брашно, запечете във варено масло.
Паста, печена с гъби
Състав:
За да приготвите тестени изделия с гъби, ще ви трябват: 250 г варени макарони, 500 г пресни гъби, 50 г масло, 1 глава лук, 3 яйца, 1 чаша мляко, сол на вкус.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете, сварете, нарежете на филийки и запържете в тиган с мазнина и нарязан лук, докато омекнат. Разделете сварената паста на две части.
Поставете една част на слой в дълбок, намазан с масло тиган, поставете гъби и лук върху него, сложете останалите макарони отгоре на равномерен слой. Разбийте яйцата до пяна, смесете ги с мляко, сол и изсипете тази смес върху макаронени изделия и гъби. Поставете тавата в предварително загрята фурна и печете 10-15 минути.
Гъби с тестени изделия
Състав:
50 г сушени гъби, 2 чаши тестени изделия, 2 глави лук, 1 супена лъжица. лъжица смлени бисквити, 1 яйце, 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана, сол, черен пипер на вкус.
Подготовка:
Преди да приготвите тестени изделия, гъбите трябва да се измият, накиснат, варят, нарязват на ситно и се запържват. Добавете пържен лук, сол, черен пипер и запържете всичко заедно още няколко минути.
Сварете тестени изделия или юфка, разбъркайте в много вода, докато омекнат, и сложете сито, след което ги смесете с гъби. Поставете масата върху тава за печене, намазана и поръсена с галета, изсипете сместа от яйца със заквасена сметана и печете във фурната до златисто кафяво. В пастата с гъби, приготвена по тази рецепта, можете да добавите 1 с.л. лъжица зачервен домат.
Паста (юфка) със сухи гъби
Подготовка:
Сварете тестени изделия или фиде, сложете в гевгир. Накиснете сушените гъби за 2-3 часа, поставете в гевгир, нарежете на ситно и запържете в олио. Запържете нарязания лук отделно, смесете запържения лук и запържените гъби, добавете сол (по желание и счукан пипер). Добавете сурово яйце към макаронени изделия или юфка и поставете на равномерен слой в тиган, намазан с масло и поръсен с галета. Сложете гъбена кайма върху слой паста или юфка и покрийте с останалите макарони или юфка, поръсете с натрошени галета, поръсете с масло и сложете във фурната за 15-20 минути.
Варени макарони с гъби
Състав:
300 г тестени изделия, 40 г сушени манатарки, 120 г лук, 60 мл слънчогледово масло.
Подготовка:
Задушете нарязан лук в слънчогледово олио, добавете гъби, предварително сварени и нарязани под формата на юфка, и продължете да сотирате 5-7 минути.
Смесете гъби и лук с горещо сварени тестени изделия.
Когато сервирате тестени изделия на масата, налейте малко количество силен гъбен бульон.
Както можете да видите на снимката, паста с гъби по тези рецепти изглежда много апетитно:
