Есенните гъби се наричат истински горски гъби, тъй като за разлика от зимните и летните видове, които принадлежат към категория IV, есенните гъби се класират като I. По отношение на тяхното калорично съдържание и хранителна стойност тези плодови тела не отстъпват на манатарките и кафявите гъби.
Ако времето е благоприятно с топли, продължителни дъждове, можете да съберете голяма реколта от медоносни плодове. А предварителната им подготовка за готвене - почистване и изплакване - изобщо не изисква внимателност. Да, и ядените от червеи гъби обикновено са малко и това прави гъбите привлекателни. Когато обаче донесете много плодови тела от гората, възниква въпросът: какво можете да направите с тях?
Как да готвя хайвер от есенни гъби за зимата: съставки
Предлагаме да приготвим хайвер от есенни гъби за зимата. Много домакини правят този препарат в големи количества, защото той е „спасител“ за всеки ден, особено когато гостите изведнъж се появят неочаквано и хладилникът е празен. Прави отлични сандвичи, както и пълнеж за пица и пайове. Есенният гъбен хайвер е идеален за жулиен, супи и сосове. Освен това този препарат е много вкусен и здравословен. Може да се постави на масата като самостоятелно ястие или като гарнитура с варени картофи и месо. Пригответе гъбен хайвер от есенни гъби за бъдеща употреба и никога няма да съжалявате, че сте го направили. Реколтата е питателна, с уникален ароматен горски аромат, както и микроелементи, необходими на тялото.
Как да готвя гъбен хайвер от есенните медени плодове за зимата, така че по-късно, през студените зимни дни, да зарадвате домакинството си с вкусна храна? За да приготвим хайвер, са ни необходими следните съставки:
- пресни гъби - 3 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 700 г;
- растително масло - 200 мл;
- сол на вкус;
- оцет - 70 мл;
- прясно смлян черен пипер - 2 ч.л.
Как да си направим гъбен хайвер от есенни гъби
Рецептата за хайвер от есенни гъби включва няколко етапа на приготвяне. Като начало гъбите трябва да се изплакнат добре с вода и след това да се отрежат остатъците от мицела, ако има такива по краката. Не забравяйте да ги варите в подсолена вода за 20-30 минути. Извадете с решетъчна лъжица в метално сито и оставете течността да се отцеди добре.
Докато водата изтича от медените боровинки, обелете морковите и лука, изплакнете под чешмата и нарежете на кубчета. За да направите морковите по-бързо запържени, можете да ги настържете на едро ренде.
Поставете зеленчуците в дълбока тенджера с растително масло и запържете за 15 минути. Смелете през месомелачка или използвайте пасатор, добавете малко сол, сложете в купа.
Поставете сушените гъби в тенджера с масло и запържете за 20-25 минути. Смелете с пасатор или месомелачка, добавете към тях зеленчуци и оставете да къкри на тих огън 15 минути.
Добавете прясно смлян черен пипер, изсипете оцет, разбъркайте, посолете на вкус и продължете да къкри 30 минути.
След това се поставят в стерилизирани 0,5 л буркани и се затварят с пластмасови капаци. Струва си да се каже, че банките не трябва да се пълнят до самия връх. Оставете 1 см свободно пространство, след което го напълнете с масло. Бурканите могат да се съхраняват в хладилник или да се носят в избата.
Сега знаете как да направите хайвер от есенни гъби за зимата. Ако имате тези гъби, можете да опитате нашата рецепта за лека закуска. И ако все още не е сезонът, запишете тази рецепта в готварската си книга, за да не забравите за нея по-късно.
Бих искал да кажа, че в хайвера от гъби могат да се използват други продукти, например патладжани, чушки и домати. Ако няма да съхранявате хайвер от есенни гъби дълго време, тогава не е нужно да добавяте оцет. Хайверът се оказва толкова вкусен, че няма да може да престои дълго време - просто се изяжда своевременно.