Гъбите шампиньон често се използват от много домакини при приготвянето на вкусни ястия, но този продукт не винаги е лесен за намиране и понякога е скъп. За да имате тези здравословни и вкусни гъби във вашия дом по всяко време на годината, научете как да замразявате гъби у дома.
Възможно ли е да замразите пресни гъби от шампион: правила и съвети
Не е трудно да се направи такъв препарат, обаче, преди да изберете подходяща рецепта, прочетете някои от правилата и експертни съвети как да замразите гъбите у дома, за да не загубят вкуса си и да не навредят на организма.
Не забравяйте да вземете предвид тези полезни съвети:
- Замразените гъби могат да се съхраняват във фризер при температура -18 за една година, ако преди това гъбите не са били термично обработени.
- Предварително пържените или варени плодове се съхраняват във фризера за не повече от 8 месеца.
- Замразените гъби не трябва да се размразяват или замразяват повторно. Като се има предвид това правило, препоръчително е първоначално да ги разлагате на части в торби или специални контейнери.
- За да не се наруши срокът на годност на замразените продукти, на всяка опаковка трябва да се залепи стикер с датата на поставяне на продукта във фризера.
- Можете да замразите пресни шампиньони цели или да ги нарежете на порции.
Могат ли гъбите да се замразяват сурови в хладилника?
Ако не знаете как да замразите гъби от шампион, прочетете правилата за приготвянето им.
Процесът на приготвяне на пресен продукт за замразяване изглежда така:
На първо място, гъбите се измиват в топла вода. Това е необходимо, за да могат краката и капачките да са леко задушени, защото ще бъде много по-лесно да ги почистите по този начин.
Когато гъбите се измият, те трябва да бъдат поставени върху хартиена или платнена кърпа, за да се отцеди излишната течност. Това е много важен момент, може да се наложи да смените кърпата няколко пъти, тъй като ако има излишна влага, замразените гъби ще потъмнеят по време на размразяването преди готвене и ще загубят външния си вид и гастрономичните си свойства. За да се предотврати напразна работа, времето за сушене трябва да бъде поне 20 минути.
Когато се абсорбира излишната влага, можете да обелите гъбите. С остър нож изстържете всички тъмни петна от капачките, отделете краката от капачките, защото ще бъде много по-удобно да ги почиствате по този начин. Не забравяйте да премахнете долната част на стъблото, тъй като тя е била в контакт със земята.
Нарежете белените гъби на подходящи за вас кубчета или филийки. Имайте предвид, че след размразяването вече няма да е възможно да изрежете шампиньоните с необходимата ви форма и размер, така че правете всичко наведнъж.
За замразяване можете да използвате специални найлонови торбички или пластмасови контейнери. Разпределете подготвените гъби в торбички, изстискайте ги с ръце, освобождавайки въздух, превръзка, така че продуктът да не насища чужди миризми. Ако изберете пластмасови съдове за замразяване, измийте ги старателно и ги подсушете добре.
Преди да замразите гъбите в хладилника, помислете за този важен съвет.
Ако искате да запазите гъбата привлекателна, замразете храната на дъската - цяла или нарязана на филийки.
Има едно предупреждение при размразяване на шампиньоните.
Известно е, че се препоръчва да се размразява месо и риба не на стайна температура, а в хладилник, в противен случай продуктът ще загуби вкуса и полезните си свойства.
Няма нужда изобщо да се размразяват шампиньоните, те трябва да се използват замразени в процеса на готвене.
Много неопитни домакини се чудят дали гъбите могат да бъдат замразени сурови. Тези гъби най-често се събират само пресни.
Как правилно да замразите цели гъби?
Как правилно да замразите цели пресни гъби, без да ги нарязвате на по-малки парчета? На първо място, за замразяване на цели гъби, трябва да изберете пресни и малки спретнати екземпляри.
Следвайте тази снимка рецепта за приготвяне на замразени гъби:
- След приготвяне на гъбите, когато се измият, почистят и изсушат, те се поставят в торбички и се поставят в хладилника.
- Ако вашият хладилник има режим на турбо замразяване, активирайте го за 2-3 часа и можете да замразите целите гъби за толкова кратко време.
Събиране на шампиньони за зимата: замразяване на плочи
Събирането на шампиньони за зимата под формата на замразяване в чинии е добър начин за подготовка на продукта за по-нататъшно използване в процеса на готвене на ястия на основата на гъби. Шампиньоните, замразени в чинии, са подходящи за приготвяне на супи и гарнитури.
Придържайте се към този метод за приготвяне на замразени нарязани шампиньони:
- Пригответе пресни и силни гъби. Изплакнете ги под течаща вода, премахнете всички отломки, изстържете тъмните петна с нож.
- Почистете капачката и крака на гъбите.
- С помощта на остър тънък нож нарежете гъбите заедно със стъблото на тънки плочи.
- Поставете изрязаните чинии върху чиста, суха кърпа, вафла или хавлиена кърпа, най-добре за това. Оставете ги за 10 минути, за да се отцеди водата.
- Разстелете хранителен филм върху дъска за рязане, поставете нарязаните гъби върху него, като ги поставите близо една до друга.
- Изпратете го във фризера за няколко часа.
- След това прехвърлете замразените гъби в торбички на малки порции.
- Не е необходимо гъбите да се размразяват преди готвене, просто ги добавете в ястието.
Замразени нарязани шампиньони след кипене
Можете да замразите гъбите за зимата не само сурови, но и варени. Как правилно да замразим шампиньоните за зимата след предварително кипене?
Всичко е много просто:
- Обелените гъби трябва да бъдат потопени във вряща вода, леко осолени и варени в продължение на 10 минути.
- След това сварените шампиньони трябва да се хвърлят в гевгир, за да се отцеди водата.
- Нарежете охладените гъби.
- След това трябва да изсъхнат малко, като ги разстилат върху хартиена или платнена кърпа.
- Гъбите се поставят в контейнери и се замразяват.
Замразяване на пържени гъби
Можете да замразите пържените гъби.
Те се пържат по обичайния начин:
- Изберете най-пресните и силни екземпляри.
- След това напълнете зеленчуците с топла вода за 10 минути, така че горната част на кожата да омекне добре и остатъците и други примеси лесно да се отстранят.
- След това с помощта на тънък нож внимателно отстранете кожата от капачката, отрежете долната част на крака, с който гъбата е била в контакт със земята.
- Леко попийте белените и измити гъби с хартиена или платнена кърпа, за да премахнете влагата.
- Нарежете гъбите на малки кубчета или тънки филийки.
- Изсипете малко количество растително масло в горещ тиган, сложете гъбите и ги запържете, докато течността се изпари напълно.
- Пържените охладени гъби се опаковат в торбички и се замразяват.
Предимството на подобна зимна подготовка е, че не се нуждае от допълнителна топлинна обработка, достатъчно е само да се размразява, загрява и яде. Можете също да включите пържения продукт в други вкусни ястия.
Как да замразите гъби шампион с бульон
Ако приготвяте варени шампиньони, не е нужно да изливате гъбения бульон, но и да го замразявате, за да приготвяте вкусни ястия през зимата. Как да замразим гъби от шампион у дома с бульон?
За да направите това, следвайте тези инструкции стъпка по стъпка:
- Подготвени гъби - измити, обелени и нарязани на парчета с желаната форма и размер, варете до омекване.
- Извадете тенджерата от котлона и оставете да се охлади с бульона.
- След това вземете контейнера, поставете торбата в него, така че краищата му да надхвърлят страните на контейнера.
- Налейте бульона заедно с варените гъби и изпратете във фризера.
- След замразяване извадете бульона под формата на брикет заедно с торбата от контейнера, завържете го и изпратете такава скоба на съхранение във фризера.
Рецепта за замразяване на шампиньоните за зимата след бланширане
Ако решите да използвате рецептата за замразяване на гъби сурови за зимата, първо трябва да ги бланширате. Бланширането позволява максимално да запази цвета на пресните гъби, тяхната структура и вкус на продукта. В допълнение, този метод на предварителна топлинна обработка почиства гъбите от замърсявания, доколкото е възможно.
За да приготвите гъби за зимата чрез замразяване и предварително бланширане, ще ви трябва голяма тенджера.
Придържайте се към следната схема за бланширане на гъби за замразяване през зимата:
- Налейте вода в тенджера в размер на 5 литра на 1 кг гъби. Сложете на огън.
- Докато водата се загрява, пригответе гъбите. Измийте ги, отстранете кожата, нарежете на парчета с формата и размера, от които се нуждаете.
- Веднага след като водата заври, изсипете нарязаните гъби в тенджера и изчакайте, докато заври отново.
- След второто кипене на вода изчакайте още 2 минути и след това отстранете тигана от огъня, прецедете през сито.
- Поставете гъбите в студена вода, за да се охладят. Прецедете отново, изхвърлете в гевгир, за да стъклите водата. Разделете в контейнери и поставете във фризера, за да замръзне.
