Пържените манатарки с лук могат да бъдат или самостоятелно ястие, или добавка към сложна гарнитура или месо на скара. Как да готвите пържени манатарки с лук можете да намерите на тази страница. Ето най-различни начини за приготвяне на ястия с изключителни органолептични свойства. Изберете рецепта за пържени манатарки с лук, гответе с удоволствие нови видове ястия и разгледайте снимката за опциите за сервиране. По-специално, можете да добавите запържена сметана или сметанов сос към пърженето, поръсете с пресни ситно нарязани билки.
Пържени манатарки
Пресните гъби са най-вкусни при пържене: те са сочни, ароматни и приятни на вкус. Особено добри за това са капачките на млади, но достатъчно зрели, прясно събрани гъби. За готвене на гъби е по-добре да използвате дехидратирани мазнини: растително масло, разтопена свинска мазнина.
Маргаринът и маслото съдържат много вода (16%) и млечни протеини, които се пръскат и изгарят.
Препоръчва се гъбите да се запържат непосредствено преди сервиране: те са особено вкусни, когато са горещи. Преди да пържите гъби, трябва да приготвите всички необходими гарнитури.
Пържените гъби се сервират с пържени или варени картофи, задушени зеленчуци и различни салати. В повечето случаи пържените гъбни ястия са основната храна и заместват ястията от месо и риба, по-рядко се използват като гарнитура за ястия от месо и риба.
Пържени картофи с манатарки и лук
За да приготвите пържени картофи с манатарки и лук, ще трябва да вземете следните съставки:
- 150 г пресни манатарки
- 300 г картофи
- 20 г свинска мас
- 10 g масло (или 15 g ghee)
- 50 г лук
Обелете картофите и нарежете на малки кубчета (кръгчета, клинове или малки кубчета). Запържете го с мазнина, като го обърнете, докато се зачерви напълно. Поръсете със сол след леко зачервяване. Накълцайте лука, запържете го в масло и смесете с картофите. Отгоре се поставят гъби, нарязани на ситно и запържени в останалото масло.
Манатарки, пържени с лук и заквасена сметана
Състав:
- 40 г сушени бели гъби
- 1 чаша мляко
- 2 с.л. лъжици масло
- 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана
- 1 глава лук
- 1 ч. Л. Домат или 1 с. Л. лъжица лют доматен сос
- 1 ч. Л. Брашно
- магданоз или копър
- сол
За да готвите манатарки, пържени с лук и заквасена сметана, сортирайте манатарките, изплакнете добре, накиснете в горещо преварено мляко, оставете да набъбне, след това нарежете на ивици, запържете в олио, поръсете с брашно, запържете отново, след това добавете домата, предварително загрят с масло, заквасена сметана и задушено ситно нарязан лук, сол, разбъркайте и загрейте отново. Сервирайте поръсено с ситно нарязан магданоз или копър, с пържени картофи, салата от пресни зеленчуци.
Пържени манатарки.
Изплакнете белените шапки от манатарки, нарежете на големи филийки (не режете малки капачки) и варете в подсолена вода за 5 минути.
Извадете гъбите с решетъчна лъжица и оставете водата да се отцеди, след което ги оваляйте в брашно и запържете в масло или свинска мас, докато станат златистокафяви.
Добавете лука, запържен в масло, залейте със заквасена сметана и оставете да заври.
Сварените шапки от манатарки могат да се навлажнят с разбито яйце, да се овалят в галета, да се изпържат в олио, след това да се поставят във фурната и да се доведат до готовност.
При сервиране залейте разтопеното масло.
Сервирайте картофено пюре или пържени картофи като гарнитура.
Състав:
- манатарки - 500гр
- брашно - 0,5 чаши
- масло или свинска мас - 1 супена лъжица. лъжица
- заквасена сметана - 0,5 чаши
- лук - 1 бр.
- сол
Време за готвене на манатарки, пържени с лук
Изплакнете белените гъби, сварете, нарежете на тънки филийки, посолете, запържете в олио и разбъркайте с отделно запържен лук. При сервиране поръсете с магданоз или копър. Пържените картофи могат да се добавят към готовите гъби.
Общото време за готвене на манатарки, пържени с лук, е приблизително 40 минути, включително подготвителния етап.
Състав:
- гъби - 500гр
- лук - 1 бр.
- масло - 3 с.л. лъжици
- Сол
- Пипер
- Зелените
Пържени манатарки с картофи и лук
Обелете гъбите, изплакнете и нарежете на филийки. Нарежете бекона на ивици. Загрейте малко бекон в тиган, запържете лука в него. Добавете гъби и оставете да къкри, докато омекнат. Сварете картофите, нарежете на кубчета и запържете с бекон, така че да се получи златиста коричка. Смесете гъбите с картофи, посолете на вкус, добавете кимион и запържете още няколко минути. Преди сервиране поръсете пържените манатарки с картофи и лук с копър, зелен лук и зърна черен пипер.
Състав:
- пресни гъби - 500 g или консервирани гъби - 250 g
- бекон - 50гр
- картофи - 8-10 бр.
- лук - 1-2 бр.
- сол
- ким
Сушени гъби, пържени в заквасена сметана.
Подредете сушените манатарки, изплакнете добре, залейте с горещо варено мляко, изчакайте, докато млякото се абсорбира напълно, и нарежете. Запържете леко гъбите, нарязани на кубчета с лук, залейте със заквасена сметана, сварете, поръсете с билки или лук.
Състав:
- сушени гъби - 40-50 g
- масло - 1 супена лъжица. лъжица
- заквасена сметана - 1-2 с.л. лъжици
- мляко - 0,5 чаши
- зелен лук
- зелени
- сол
Пържени гъби (манатарки).
Състав:
- 1 купа обелени гъби
- 1/2 чаша брашно
- 1 супена лъжица лъжица масло или свинска мас
- 1/2 чаша заквасена сметана
- сол
- 1 глава лук
Най-добре е да изпържите шапките. Изплакнете обелените капачки, нарежете на големи филийки (не режете малки капачки) и варете 5 минути. в подсолена вода. Изберете капачките с решетъчна лъжица и отцедете от водата, след това ги оваляйте в брашно и запържете в масло или свинска мас, докато станат златистокафяви. След това добавете лука, запържен в масло, залейте със заквасената сметана и, загрявайки, оставете да заври. Варените гъбни капачки могат да се навлажнят с разбито яйце, да се овалят в галета, да се запържат в олио, след това да се поставят във фурната и да се запържат. При сервиране залейте с разтопено масло.
Сервирайте с картофено пюре или пържени картофи.
Пържени шапки пресни манатарки.
Компоненти:
- 600 г пресни шапки гъби
- 3-4 ст. супени лъжици растително масло или мазнина
- 4-5 чл. супени лъжици брашно
- сол
- пипер
Обелете прясно събраните гъби на сухо. (Ако гъбите трябва да се измият, те трябва да се изсушат на салфетка.) Отрежете краката на гъбите и ги използвайте за приготвяне на всяко друго ястие. Загрейте мазнината, така че да пуши слабо, потопете в нея цели шапки гъби, леко кафяви, първо от едната страна, после от другата. (Ако гъбите се ронят, оваляйте ги в брашно. Това придава известна сухота на повърхността на гъбите.) Поставете пържените гъби върху съд, поръсете със сол и изсипете останалата мазнина след пърженето. Сервирайте с пържени или варени картофи и салата от сурови зеленчуци.