Гулашът е традиционно унгарско ястие, което е гъста супа от месо. Сега обаче тя е широко разпространена и се приготвя не само от месо, но и от гъби. Гулашът от шампион се счита за второ, а не за първо ястие. За приготвянето му домакините използват най-различни рецепти.
Как да готвя гъби шампанско гулаш със заквасена сметана
Това е класическа рецепта за гулаш с шампиньони, която ще отнеме много малко време за приготвяне - малко повече от час.
Състав:
- 500 г шампиньони;
- два лука;
- зелени или червени чушки;
- растително масло 3 с.л. л.;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- лъжица доматено пюре;
- 200 г заквасена сметана;
- сол, черен пипер - на вкус.
За да направите гулаш от шампион със заквасена сметана, следвайте тази схема:
Измийте шампиньоните и ги варете в леко подсолена вода за около 10 минути.
Хвърлете сварените гъби в гевгир, изплакнете отново добре с вода и я оставете да се отцеди.
Нарежете готовите гъби на малки филийки, лука - на кубчета, изпържете тези два компонента в тиган в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Докато гъбите и лукът се запържват, нарежете чушките. Вкусът на гулаша зависи от вида на избрания пипер. Ако добавите жълт или червен пипер към ястието, ще усетите леко сладникав вкус, зеленият пипер ще добави подправка към гулаша.
Добавете доматено пюре и заквасена сметана към зеленчуците и оставете да къкри в този сос до омекване. Ако искате гъбите да са по-меки, можете първо да добавите малко вода, да задушите и едва след това да сложите заквасена сметана и доматено пюре.
Добавете сол и черен пипер към ястието около пет минути преди готвене. Изсипете 1 супена лъжица в тигана. л. брашно, разбъркайте добре, оставете да къкри още 5 минути и изключете.
Като гарнитура за гулаш от шампион със заквасена сметана най-подходящи са варени картофи, картофено пюре или салата от сурови зеленчуци.
Рецепта за месен гулаш с шампиньони
Свинският гулаш с шампиньони ще бъде добро допълнение към всяка гарнитура.
За тази рецепта за свински гулаш с гъби ще ви трябват следните продукти:
- свинско месо - 500 г;
- шампиньони - 300 г;
- голям лук;
- среден морков;
- два домата;
- 1 супена лъжица л. брашно;
- всякакви сухи билки - 2 с.л. л.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - за пържене.
Пригответе гулаш от месо и гъби по следния начин:
1. Нарежете предварително измитото и леко изсушено месо на малки кубчета, приблизително 2 на 2 cm.
2. Поставете тигана на огън , изсипете растително масло и го загрейте добре. Поставете малки парчета свинско месо в горещ тиган и бъркайте бързо, така че месото да се запече равномерно от всички страни. Прехвърлете пърженото свинско в контейнер, където гулашът ще бъде задушен.
3. Нарежете гъбите на няколко парчета, ако са големи. Ако са малки, оставете ги така. Поставете в тиган и запържете точно като месото. Прехвърлете запечените гъби в котел или тенджера за месо.
4. Изсипете половин чаша вода в съд с пържени хранителни съставки , покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън.
5. Обелете лука , нарежете го на малки кубчета и оваляйте в брашно. Запържете лука в същия тиган, където са били пържени гъбите и месото, като добавите малко растително масло.
6. Към лука добавете моркови, настъргани на ситно ренде, запържете за 3 минути.
7. Настържете измития домат на едро ренде , като държите зеленчука за кожата, след което ще трябва да се изхвърли. Добавете тази доматена паста към лука и морковите, също сложете сухи билки в тиган, сол и черен пипер, добавете четвърт чаша гореща вода, покрийте и оставете да къкри на тих огън в продължение на три минути.
8. Прехвърлете съдържанието на тигана в котел и оставете всичко да къкри отново в продължение на 25 минути, като добавите течност, ако е необходимо.
Определете готовността на гулаша по нежността на месото.
Свински гулаш с гъби с гъби и заквасена сметана
За да приготвите свински гулаш с гъби и заквасена сметана, ще ви трябват следните продукти:
- 500 г свинска каша;
- 300 г шампиньони;
- 200 г заквасена сметана;
- рафинирано растително масло;
- сол и черен пипер.
Процес на готвене:
1. Изплакнете добре свинското месо , отстранете мастния слой, подсушете и нарежете на средни парчета.
2. Изсипете олио в тиган , загрейте и добавете свинско месо. Пържете 5 минути, като редовно бъркате.
3. Измийте гъбите и ги нарежете по дължина на 4 парчета.
4. Когато месото леко покафенее , добавете към него гъбите и продължете да пържите всичко заедно.
5. Намалете котлона до минимум , залейте свинско и гъби със заквасена сметана. Поръсете с подправки, направени специално за тези храни, ако желаете.
6. Разбъркайте добре съдържанието на тигана , покрийте и оставете да къкри 15 минути.
7. Опитайте месото за готовност , ако е необходимо, може да се задуши по-дълго.
Сервирайте това вкусно ястие с ориз, фиде, картофено пюре, елда или пшенична каша.
Рецепта за пилешки гулаш с гъби в заквасена сметана
За да приготвите пилешки гулаш с гъби, използвайте следните съставки:
- пиле - ½ част;
- крушка;
- морков;
- шампиньони - 300 г;
- домати - 5 броя;
- супена лъжица заквасена сметана;
- 1 супена лъжица л. доматена паста;
- брашно - 1 с.л. л.;
- слънчогледово олио - 3 с.л. л.;
- масло - 20 г;
- подправка за пиле;
- сол пипер;
- вода.
Пилешки гулаш с шампиньони в заквасена сметана се приготвя по следния начин:
1. Нарежете лука на ситно , настържете морковите. Пържете до омекване в растително масло.
2. Нарежете гъбите на малки чинии , поставете ги върху лука и морковите. Пържете до омекване в продължение на 10 минути.
3. Обелете доматите. За целта направете разрез отгоре с нож и ги потопете във вряща вода за няколко минути. Нарежете ги на средно големи парчета, добавете към гъбите и оставете да къкри, за да се изпари напълно цялата течност.
4. Междувременно, докато зеленчуците се задушават , пригответе пилето. Нарежете го на малки кубчета, като използвате само филета, сол, черен пипер, добавете подправки. Запържете в отделен тиган до златисто кафяво и изпратете към зеленчуковата маса.
5. Пригответе соса: смесете заквасена сметана , доматено пюре и брашно, добавете щипка сол. Разбъркайте всичко добре и залейте зеленчуците и пилето с тази смес.
6. Оставете да къкри 15 минути, покрито.
Пилешки гулаш с шампиньони в сметана
Вкусният пилешки и шампиньонов гулаш може да се приготви по тази рецепта.
Състав:
- шампиньони - 8 броя;
- пилешко филе - 1 кг;
- 350 г 10% сметана;
- 4 скилидки чесън;
- 300 г сирене;
- зелени;
- Провансалски билки;
- сол пипер.
Следвайте този процес на готвене:
1. Нарежете пилешкото филе на средно големи парчета , гъбите на малки филийки . Поставете пилето и гъбите в тиган и запържете в масло.
2. Междувременно, докато пилето и гъбите се готвят , подгответе сметановия сос.
3. За целта натрошете добре чесъна или го настържете на ситно ренде , добавете към него настъргано сирене, накълцани билки и залейте всичко със сметана. Поставете няколко провансалски билки в тази маса и разбъркайте всичко добре.
4. Когато пилето и гъбите са готови , отцедете малко от течността от тигана, но не изливайте всичко, изсипете сметановия сос върху масата, покрийте и оставете да къкри на слаб огън 10 минути.
Рецепта от телешки гулаш с шампиньони
Телешкият гулаш с шампиньони, приготвен по тази рецепта, се оказва вкусен и засищащ.
Ще имаш нужда:
- телешка каша - 600 g;
- лук - 400 г;
- два моркова;
- 400 грама шампиньони;
- лют зелен пипер - 2 шушулки;
- 400 г мазна заквасена сметана;
- 100 мл растително масло;
- сол пипер.
Пригответе ястие по тази рецепта за телешки гулаш с гъби, както следва:
1. Нарежете обеления лук на пръстени или полупръстени.
2. Изсипете олио в тиган , загрейте добре и поставете в него пръстени лук. Задушете лука, докато омекне. Такова голямо количество лук дава възможност за уплътняване на гулаша без добавяне на брашно.
3. Изплакнете месото , подсушете го и нарежете на малки кубчета. Подправете със сол и черен пипер и го изпратете на лука, оставете да къкри 45 минути на тих огън. Ако е необходимо, добавете малко вода по време на готвене.
4. Нарежете морковите на тънки филийки , пипер на малки ивици, добавете към месото, разбъркайте и оставете да къкри още 20 минути.
5. Нарежете шампиньоните в чинии , сладките чушки - на кубчета, изпратете ги до месото със зеленчуци, добавете заквасена сметана, разбъркайте и оставете да къкри още 15 минути.
Отгоре поръсете готовото ястие с наситнен магданоз.
Гулаш с гъби шампиньони
Постен гулаш от шампион е отлична версия на това вкусно ястие за онези хора, които изобщо не ядат месо или се придържат към Великия пост.
Необходими продукти:
- 600 г шампиньони;
- две български чушки;
- четири малки лука;
- заквасена сметана - 200 г;
- доматено пюре - 2 с.л. л.;
- 2 с.л. л. брашно;
- Слънчогледово олио;
- сол пипер.
Пригответе гъбен гулаш от шампиньони по следния начин:
1. Нарежете лука на кубчета и го поставете в предварително загрят тиган със слънчогледово олио.
2. Нарежете и гъбите на малки филийки , добавете към лука, сега ги запържете заедно.
3. Нарежете чушки на кубчета , изпратете в тигана. Смесете всичко и оставете да къкри на тих огън, като добавяте малко вода, ако е необходимо. Може да не е необходимо, тъй като гъбите произвеждат много сок по време на пържене.
4. В друг тиган запържете доматеното пюре със заквасена сметана за няколко минути.
5. Гъбите със задушени зеленчуци трябва да се поръсят с брашно , добавете към тях сос от доматено-заквасена сметана, разбъркайте добре. Ако сместа е твърде гъста, разредете я с малко вода. Оставете да къкри още 10 минути и свалете от огъня.
Този постен гъбен гулаш, приготвен от шампиньони със заквасена сметана, върви добре с такива гарнитури като ориз, спагети, картофено пюре.
Рецепта за нежен свински гулаш с гъби и сос
Използвайки тази рецепта за свински гулаш с сос и гъби, имате вкусно, крехко ястие.
Ще имаш нужда:
- 500 г свинска каша;
- 400 г шампиньони;
- 2 скилидки чесън;
- подправки за месо;
- един голям лук;
- средни моркови;
- 2 стръка целина;
- половин тиквичка - по желание;
- 2 с.л. л. доматена паста;
- 1, 5 чл. л. брашно;
- сол;
- 4 с.л. л. растително масло.
Пригответе ястието така:
1. Изплакнете добре месото, подсушете го и го нарежете на малки кубчета.
2. Настържете чесъна , добавете към месото, поръсете с подправки, разбъркайте всичко и оставете за малко.
3. Докато свинското месо се маринова , нарязваме лука, настъргваме морковите, нарязваме целината и изпращаме всичко в предварително загрятия тиган. Задушете зеленчуците в масло за 2 минути, намалете огъня и оставете да къкри още 10 минути.
4. Нарежете гъбите на малки филийки , поставете в тиган, оставете да къкри още 10 минути под капака, свалете от котлона
5. В друг голям тиган загрейте олиото , добавете маринованото месо и бързо запържете свинското месо от всички страни на силен огън при непрекъснато разбъркване. Парчетата месо трябва да побелеят. Поръсете брашното върху свинското месо и продължете да пържите.
6. Добавете доматено пюре , ситно нарязани тиквички, сол и черен пипер към месото . След две минути напълнете тигана с гореща вода, така че течността да покрие напълно месото. Покрийте и оставете да къкри на тих огън.
7. Когато свинското месо е готово, комбинирайте го с гъби, оставете да къкри още 15 минути. Добавете зелени в края.