Ядливи и негодни за консумация редове: снимка и описание на това как изглежда гъбата, къде и кога растат

Наред с летните има много видове есенни редове: според любителите на „ловът на гъби“ тези гъби имат по-богат вкус. Освен това през есента можете да намерите само две разновидности на негодни за консумация редове и тези гъби могат лесно да бъдат разграничени от ядливите по характерната им неприятна миризма. Въпреки факта, че тези случаи на плодове са класирани само в 4-та категория, берачите на гъби ги събират с удоволствие.

Септемврийските редове обикновено са разположени сред смесени гори с преобладаване на смърч. Външно те са приятни за окото, плътни, величествени, с добра форма. Има много фенове на тези пикантни гъби със специфичен специфичен аромат.

През октомври често се срещат смрадливи редове. Те растат много широко в близост до пътеки и в горски поляни. През октомври е наложително да подушите всички гъби. В резултат на това бързо ще идентифицирате тези опасни, с мирис на химикали гъби за ядене. Тогава ще ги различите от подобни ядливи гълъбови редове, които не миришат.

През октомври все още можете да намерите красиви ядливи червени и жълти редове. Ако сланата не е преминала, тогава те са ярки и привлекателни. След замръзване цветът на капачката избледнява.

Преди да се отправите към гората, разберете как изглеждат гъбите и къде растат.

Ядливи гребни разновидности

Сив ред (Tricholoma portentosum).

Местообитанието на този вид есенни гъби: смесени и иглолистни гори, растат на групи.

Сезон: септември - ноември.

Капачката е с диаметър 5-12 см, понякога до 16 см, отначало е с изпъкнала камбана, по-късно е изпъкнала. Отличителна черта на вида е светлосива или светло кремообразна повърхност с по-тъмно сивокафяв център, понякога с виолетов или маслинен оттенък; повърхността е радиално влакнеста с по-тъмни радиални влакна в средата. В центъра на гъбната шапка има сив ред, често с плоска туберкула. При младите екземпляри повърхността е гладка и лепкава.

Кракът е висок 5-12 см, дебел 1-2,5 см, сиво-жълтеникав, в горната част покрит с брашнест цвят. Стъблото е късо, удебелено в основата.

Пулпът е белезникав и плътен с брашнен вкус и мирис, отначало твърд, по-късно набразден. Под кожата на капачката плътта е сива. По-старите гъби могат да имат остър мирис.

Плочите са белезникави, кремави или сиво-жълти, прави и прикрепени със зъб към педикулата или свободни. Ръбът на капачката и плочата могат да станат покрити с жълтеникави петна с напредването на възрастта.

Променливост: Гъбата има силно променлив цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.

Подобни видове: според описанието сивата гъба може да бъде объркана със сапунената лента (Tricholoma saponaceum), която е сходна по форма и цвят в млада възраст, но се различава по наличието на силна сапунена миризма в пулпата.

Местообитание: смесени и иглолистни гори, растящи на групи.

Ядлива, 4-та категория.

Методи за готвене: пържене, варене, осоляване. Като се има предвид острата миризма, не се препоръчва да се берат най-зрелите гъби, освен това за омекотяване на острата миризма се препоръчва да се готви в 2 води.

Тези снимки ясно илюстрират описанието на сивия ред:

Претъпкан ред (Lyophyllum decastes).

Местообитания: гори, паркове и градини, тревни площи, в близост до пънове и на богата на хумус почва, растат на големи групи.

Сезонът за бране на годни за консумация гъби е усукан ред: юли - октомври.

Шапката е с диаметър 4-10 см, понякога до 14 см, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Първата отличителна черта на вида е фактът, че гъбите растат в плътна група с прирастени основи по такъв начин, че трудно се отделят. Втората отличителна черта на вида е неравна, неравна повърхност на кафеникавата или сиво-кафява капачка с увиснали вълнообразни ръбове.

Както можете да видите на снимката, този ред в центъра има по-наситен или по-тъмен цвят на шапката, отколкото в периферията:

Често в центъра има малка широка туберкула.

Кракът е висок 4-10 см, дебел 6-20 мм, плътен, изцяло бял отгоре, сиво-бял или сиво-кафяв отдолу, понякога сплескан и извит.

Пулпата е бяла, удебелена в центъра на капачката, вкусът и мирисът са приятни.

Плочите са прилепнали, чести, бели или почти бели, тесни.

Променливост: Гъбата има силно променлив цвят в зависимост от етапа на развитие, времето и влажността на сезона.

Отровни подобни видове. Претъпканият ред изглежда почти като жълтеникаво-сив отровен ентолом (Entoloma lividum) , който също има вълнообразни ръбове и подобен сиво-кафяв цвят на капачката. Основната разлика е миризмата на брашно в пулпата на ентолома и отделен, не претъпкан растеж.

Ядлива, 4-та категория.

Методи за готвене: осоляване, пържене и мариноване.

Погледнете снимките, които илюстрират описанието на годни за консумация редове:

Гълъбови редици (Tricholoma columbetta).

Местообитание: широколистни и смесени гори, във влажни зони, растат на групи или поотделно.

Сезон: юли - октомври.

Капачката е с диаметър 3-10 см, понякога до 15 см, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнала изпъкнала. Отличителна черта на вида е неравна и силно вълнообразна повърхност на шапката от слонова кост или бял крем. В централната част има жълтеникави петна.

Погледнете снимката - гъбата има ред на гълъбова капачка, радиално влакнеста:

Стъблото е високо 5-12 см, дебело 8-25 мм, цилиндрично, плътно, еластично, има леко стеснение в основата. Пулпът е бял, плътен, месест, по-късно розов с прахообразна миризма и приятен гъбен вкус, на почивка става розов.

Плочите са чести, първо прикрепени към педикулата, по-късно свободни.

Прилика с други видове. Според описанието ядливата гълъбова рядовка в ранен стадий на растеж е подобна на сивата райдовка (Tricholoma portentosum), която е годна за консумация и има различна приятна миризма. Докато растете, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на капачката в сивия ред.

Ядливи, 4-та категория, те могат да бъдат пържени и варени.

Ред жълто-червен (Tricholomopsis rutilans).

Местообитание: смесени и иглолистни гори, често върху борови и изгнили смърчови пънове или отсечени дървета, обикновено растат на големи групи.

Сезон: юли - септември.

Капачката има диаметър от 5 до 12 см, понякога до 15 см, при най-младите екземпляри изглежда като остра капачка, има форма на камбана, след това става изпъкнала с наведени надолу краища и малка тъпа туберкула в центъра, а при зрели екземпляри е полегнала, с леко депресирана среда. Отличителна черта на вида е червено-черешовият еднороден цвят на шапката при най-младите екземпляри, след това става жълто-червен с по-тъмен нюанс при тъпата туберкула и на зрялост с леко депресирана среда.

Погледнете снимката - този ядлив ред има суха, жълто-оранжева кора с малки влакнести червеникави люспи:

Крак 4-10 см висок и 0,7-2 см дебел, цилиндричен, може да е леко удебелен в основата, жълтеникав, с червеникави люспести люспи, често кухи. Оцветяването е със същия цвят като капачката или малко по-светло; в средната част на стъблото оцветяването е по-интензивно.

Пулпът е жълт, дебел, влакнест, плътен със сладникав вкус и кисела миризма. Спорите са лек крем.

Плочите са златисто-жълти, яйце-жълти, извити, прилепнали, тънки.

Прилика с други видове. Жълто-червената линия е лесно разпознаваема поради елегантната си окраска и красив външен вид. Видът е рядък и е включен в Червената книга в някои райони, статутът е 3R.

Методи за готвене: осоляване, ецване.

Ядлива, 4-та категория.

Тези снимки показват гребните гъби, описанието на които е дадено по-горе:

По-долу има снимки и описания на негодни за консумация разновидности на редове.

Неядливи сортове редове

Редовен псевдобял (Tricholoma pseudoalbum)

Местообитание: широколистни и смесени гори, срещащи се в малки групи и поотделно.

Сезон: август - октомври.

Шапката е с диаметър от 3 до 8 см, отначало е полусферична, по-късно е изпъкнала. Отличителна черта на вида е бяла, бяло-кремава, бяло-розова капачка.

Както е показано на снимката, този негоден за консумация ред има крак с височина 3-9 см, дебелина 7-15 мм, първо бяло, по-късно бяло-кремаво или бяло-розово:

Пулпът е белезникав, по-късно леко жълтеникав с прахообразна миризма.

Първо плочите са прилепнали, по-късно почти безплатни, в кремав цвят.

Променливост: Цветът на капачката варира от бял до кремаво-бял, розово-бял и слонова кост.

Прилика с други видове. Псевдобялото било е подобно по форма и размер на майското било (Tricholoma gambosa) , което се отличава с наличието на нежни розови и зеленикави зони на капачката.

Неядлив поради неприятен вкус.

Миризлив ред (Tricholoma inamoenum).

Там, където расте миризливата рядовка: широколистни и смесени гори, във влажни зони, растат на групи или поединично.

Сезон: юни - октомври.

Капачката е с диаметър 3-8 см, понякога до 15 см, суха, гладка, отначало полусферична, по-късно изпъкнала. Краищата стават леко вълнообразни с възрастта. Цветът на шапката отначало е белезникав или слонова кост, а с възрастта и с кафеникави или жълтеникави петна. Повърхността на капачката често е неравна. Ръбът на капачката е сгънат надолу.

Кракът е дълъг, висок 5-15 см, дебел 8-20 мм, цилиндричен, плътен, еластичен, има същия цвят като капачката.

Пулпът е бял, стегнат, месест. Отличителна черта на вида е миризливата силна миризма както на младите гъби, така и на старите. Тази миризма е същата като DDT или газ от лампа.

Плочите са със средна честота, слепващи се, белезникави или кремообразни.

Прилика с други видове. Вонящата рядовка в ранен стадий на растеж е подобна на сивата рядовка (Tricholoma portentosum) , която е годна за консумация и има различна миризма, не остра, но приятна. Докато растете, разликата се увеличава поради сивкавия цвят на капачката в сивия ред.

Те са негодни за консумация поради силна неприятна миризлива миризма, която не се елиминира дори след продължително кипене.

В тази колекция можете да видите снимки на годни за консумация и негодни за консумация редове: