Лисичките са високо ценени не само заради вкуса си, но и заради високата си устойчивост на паразити. Тези дарове на гората не се страхуват от насекоми поради съдържащата се в тях хиноманоза, която убива ларвите на хелминти. Следователно използването на лисички е безопасно - на практика няма гъби, изядени от червеи.
В тази статия ще получите информация за това как да различите лисичките от фалшивите гъби и да разберете в кои гори растат лисичките. Можете също така да видите снимки и описания на различни видове лисички.
В кои гори растат обикновени лисички
Категория: годни за консумация.
Други имена: истинска лисичка.
Капачка на лисичка (Cantharellus cibarius) (диаметър 3-14 см): жълта или оранжева, неправилна форма. Той може да бъде вдлъбнат или изпъкнал, с форма на фуния или разтегнат.
Крак (височина 3-10 см): твърд и дебел, обикновено расте заедно с капачката и има подобен цвят. Разширява се отдолу нагоре.
Месо: Бяло, твърдо и много месесто, възможно влакнесто. Леко се зачервява при натискане. Прясно нарязаната гъба има леко кисел вкус, а ароматът наподобява миризмата на сушени плодове.
Както можете да видите на снимката, краищата на лисицата обикновено са вълнообразни и извити надолу. Кожата, която трудно се отделя от капачката, е гладка на допир.
Как да различа фалшивите лисички от обикновените
Близнаци: отровна лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) и маслинов омфалот (Omphalotus olearius). Фалшивата е лесно да се различи по мястото на растеж: тази гъба никога не расте на почва, а само на гниеща дървесина или горски под. А омфалотът, смъртоносна отровна гъба, се разпространява изключително в субтропичната зона, освен това може да се намери само върху дървесен прах.
Обикновената лисица може да бъде объркана и с годни за консумация лисички - фасетирани (Cantharellus lateritius) и копринени (Cantharellus friesii) . Това е добре, но си струва да запомните няколко разлики.
Обърнете внимание на снимката на фасетираната гъба лисичка: месото й е много крехко, освен това расте само в Северна Америка. По-трудно е да се определи как изглеждат кадифените гъби от лисички. Те се различават само по по-ярък цвят. За по-подробен анализ ще са необходими лабораторни условия.
Лисички в гората и снимки на гъби
Лисичките растат в гората от средата на юни до началото на октомври. Отглеждането им при изкуствени условия не се практикува.
Тези гъби могат да бъдат намерени в почти всички видове естествени зелени площи, но най-често до дъб, бреза, смърч и бор.
Погледнете снимката на лисичка в гората: тя може да се „зарови“ в мъх или паднали листа. Характеристика на обикновените лисички е масивната им поява след обилни дъждове с гръмотевични бури.
Важно! Не събирайте лисички в близост до промишлени предприятия, тъй като тази гъба може да натрупа радиоактивния нуклид цезий-137.
Използването на лисички в готвенето
Използването на тези гъби в европейските кухни е изключително широко разпространено. Използването на лисички в готвенето се обяснява с вкусния му вкус: гъбата е красива в почти всякаква форма. Лисичките съдържат осем незаменими аминокиселини, както и мед, цинк и витамини А, В1, РР.
В допълнение, тази гъба е кошерна храна, разрешена за привържениците на юдаизма, поради факта, че поради имунитета си срещу паразити заобикаля забраната „Всички крилати влечуги и насекоми са нечисти за вас, не ги яжте“ (Второзаконие 14: 3-20). Ако лисичката изгние, на нея ясно се вижда повреденото място.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични проучвания!): Ефективно средство за борба с чернодробни заболявания, включително някои форми на хепатит.
Тръбна лисичка и нейната снимка
Категория: годни за консумация.
Капачка на тръбеста лисичка (Cantharellus tubaeformis) (диаметър 3-8 см): предимно жълто-кафява, има форма на фуния, характерна за почти цялото семейство. По него често можете да видите малки тъмни люспи.
Забележете как изглежда лисицата на снимката: при тръбния вид назъбените ръбове обикновено се извиват навътре.
Крак (височина 4-10 см): тръбен, има цилиндрична форма и жълтеникав цвят, силно избледнява с времето.
Месо: бяло и твърдо. Или изобщо няма вкус, или е малко горчив. При счупване излъчва слаба приятна миризма на влажна земя.
Близнаци: фуния с форма на рог (Craterellus cornucopioides) и жълтеникава лисичка (Cantharellus lutescens). Прясната фуния има по-тъмен цвят, докато пожълтялата лисичка има по-малък размер и различен цвят в главата и крака.
Когато расте: от началото на септември до средата на декември в северната половина на евразийския континент.
Къде можете да го намерите: на кисели почви от иглолистни или смесени гори.
Хранене: почти всякаква форма. Вярно е, че някои гъби могат да бъдат сурови, така че трябва да се варят дълго време.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са клинично тествани!): Има антихелминтни свойства.
Други имена: тръбен кантарел, фуниевидна лисичка, тръбен лоб.